Waarom karbonade marineren het verschil maakt
Veel mensen leggen varkensvlees direct vanuit de verpakking op het rooster, maar de stap van karbonade marineren tilt je gerecht echt naar een hoger niveau. Het zuur in de witte wijnazijn helpt om het bindweefsel in de schouderkarbonade iets zachter te maken, wat resulteert in een malser stukje vlees. Daarnaast zorgt karbonade marineren ervoor dat de smaken van de kruiden en knoflook diep in de vezels trekken, in plaats van dat ze verbranden aan de buitenkant.
