Waarom kip flatbread BBQ goed werkt
Dit gerecht werkt vooral goed omdat je verschillende structuren combineert. De kip krijgt op 180 °C snel een bruine korst door de Maillard-reactie, dat is de bruining die zorgt voor meer hartige smaak, terwijl het flatbread alleen even hoeft op te warmen. Door de kip daarna kort te laten rusten, blijft ze sappiger en loopt het vlees minder snel leeg als je het snijdt.
Ik zet de saus en toppings pas op het laatst erop, zodat het brood niet zacht wordt voordat je gaat eten. Als je de BBQ niet te heet laat worden, voorkom je ook dat de rub te donker wordt voordat de kip gaar is. Voor wie vaker met kip werkt op de BBQ is een goede kip marinade BBQ ook een handige basis om mee te variëren.
