Een goede pita van de BBQ draait vooral om sappige kip en een broodje dat net warm en licht krokant is. Voor deze kip pita BBQ gebruik je kippendij, omdat dat vlees op hogere hitte nog steeds mals blijft. Ik snijd de kip na het grillen altijd even rusten, zodat de sappen niet meteen weglopen als je hem aansnijdt. Reken op fris, hartig en lekker vullend, zonder ingewikkelde stappen.
Kippendij is hier een slimme keuze, omdat dit vlees op de BBQ meer marge geeft dan kipfilet. Het blijft sappiger als je nét naar 75 °C gaat en niet te lang doorbakt. De combinatie met pitabroodjes werkt ook goed, omdat je de pita kort kunt verwarmen zonder dat hij uitdroogt. De frisse yoghurt houdt het geheel licht en zorgt dat de gekruide kip mooi in balans blijft. Voor extra smaak bij kipgerechten kun je ook eens kijken naar een kip marinade yoghurt.
Gebruik een klein beetje rookhout en grill de kip indirect op 180 °C tot bijna gaar. Geef hem daarna kort direct hitte voor een lichte korst. Houd het rookhout subtiel, want pita en yoghurtsaus hoeven niet volledig door rook te worden overgenomen.
Wil je een zoetere versie, bestrijk de kip dan pas in de laatste 5 minuten met een dun laagje barbecue saus. Zo voorkom je dat de suiker te snel verbrandt op de grill. Serveer met extra sla en wat ingelegde ui voor meer frisheid. Kijk eventueel ook naar een passende barbecue saus voor een zoetere twist.
Algemene voorwaarden | Privacyverklaring | Cookies | Cookie-instellingen | Sitemap | Website door Hmmarketing & J-concept
