Cola BBQ saus

Deze cola BBQ saus is dik, glanzend en zit vol diepe smaken van tomaat, knoflook en zachte rooktonen. Door de cola langzaam in te koken krijg je een mooie stroperige saus die perfect blijft kleven aan spareribs, kip en pulled pork. De balans tussen zoet, zuur en pittig kun je helemaal naar jouw smaak bijstellen. Maak een flinke portie, want deze saus verdwijnt sneller dan je denkt. De saus is bovendien ideaal om zowel als glaze op de grill als aan tafel als dipsaus te gebruiken.

• Kleine kookpan met dikke bodem
• Houten lepel of siliconen spatel
• Snijplank en koksmes
• Keukenweegschaal en maatbeker
• Schenkflesje of afsluitbare pot voor de saus
• BBQ (bij voorkeur kamado) als je de saus als glaze gaat gebruiken

1. Ui en knoflook fruiten: verhit de olie op middellaag vuur in een pan met dikke bodem en fruit de ui 3 tot 4 minuten tot hij glazig is, voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee terwijl je blijft roeren zodat het niet aanbrandt.
2. Specerijen toevoegen: strooi het gerookt paprikapoeder, de sambal of chilivlokken, peper en zout over de ui en knoflook en roer alles goed door zodat de smaken kort kunnen loskomen in de olie.
3. Cola inkoken: schenk de cola in de pan, roer rustig zodat eventuele prik snel verdwijnt en laat de vloeistof op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot het volume ongeveer met een derde is verminderd.
4. Basis van de cola saus maken: voeg de ketchup, suiker, appelciderazijn, Worcestersaus en mosterd toe, roer alles goed door elkaar en breng het geheel weer zachtjes aan de kook terwijl je regelmatig blijft roeren.
5. Saus laten indikken: draai het vuur laag en laat de cola BBQ saus 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen tot hij duidelijk dikker en glanzend is, roer regelmatig langs de bodem en randen van de pan om aanzetten te voorkomen.
6. Proeven en afstellen: proef de saus en voeg als je meer frisheid wilt een scheutje extra azijn toe, of wat extra suiker als je het zoeter wilt, laat na elke aanpassing nog een paar minuten meekoken zodat de smaken mooi afronden.
7. Afkoelen en bewaren: haal de pan van het vuur, laat de cola BBQ saus tot kamertemperatuur afkoelen en schenk hem daarna in een schone fles of pot, bewaar in de koelkast waar de saus nog wat verder zal opstijven.
8. Gebruiken op de BBQ: bestrijk vlees of groenten pas in de laatste 10 tot 15 minuten op de BBQ met een dun laagje cola BBQ saus en herhaal dit een paar keer, zo voorkom je dat de suikers verbranden en krijg je een mooie kleverige glaze.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest