Cola kip BBQ

Deze cola kip BBQ geeft je malse kippendijen met een glanzende, kleverige lak en subtiele rooktoets. De cola wordt ingekookt tot een volle glaze met ketchup, sojasaus en een tikje pit. Door eerst indirect te garen en aan het eind kort af te grillen krijg je sappig vlees met mooi krokante randjes, zonder aanbranden.

• Kamado BBQ met platesetter/hitteschild
• Kernthermometer
• Aluminium lekbak
• Hittebestendige tang en kwast
• Kleine sauspan
• Keukenpapier

1. BBQ opstellen: Richt de kamado in voor indirect grillen op 150–160°C. Plaats het hitteschild en zet een lekbak met wat water onder het rooster.
2. Rub maken: Meng zout, peper, gerookt paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en bakpoeder.
3. Kip voorbereiden: Dep de kippendijen droog, wrijf ze in met olie en bestrooi royaal met de rub. Laat 15–20 minuten op het aanrecht staan.
4. Glaze koken: Doe cola, ketchup, suiker, azijn, sojasaus, sriracha, knoflook en gember in een sauspan. Laat op middelhoog vuur 12–15 minuten zachtjes inkoken tot een stroperige glaze die het lepeltje bedekt. Haal van het vuur en houd warm.
5. Rookhout toevoegen: Voeg een handje kersen- of hickoryhout toe aan de hete kolen. Sluit de deksel zodat de rook langs de kip kan stromen.
6. Indirect garen: Leg de kippendijen met het vel naar boven boven de lekbak. Gaar 40–45 minuten met gesloten deksel tot ca. 68°C kerntemperatuur.
7. Lakken: Kwast de kip rondom met een dunne laag cola-glaze. Sluit de deksel en gaar nog 10 minuten. Herhaal het lakken nog één keer en ga door tot 74°C kerntemperatuur.
8. Afgrillen: Haal het hitteschild weg en stook de kamado op naar 210–220°C direct. Grill de kippendijen kort 1–2 minuten per kant voor lichte grillstrepen. Let op dat de suikers niet verbranden.
9. Afwerken: Haal van de cola kip BBQ eraf, laat 5 minuten rusten en kwast eventueel nog licht af met glaze. Bestrooi met sesam en lente-ui en serveer direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest