Zelf kipschnitzel maken

Er gaat niets boven de smaak van een vers gepaneerd stukje vlees rechtstreeks uit de pan. Wanneer je kiest voor zelf kipschnitzel maken, proef je direct het verschil met de kant-en-klare varianten uit de supermarkt. Met een paar eenvoudige ingrediënten tover je een malse kipfilet om tot een goudbruin en krokant gerecht. Dit recept combineert de beste technieken voor een resultaat dat van buiten knapperig is en van binnen heerlijk sappig blijft.

• Vleeshamer of zware pan
• Huishoudfolie of bakpapier
• 3 diepe borden
• Ruime koekenpan (of gietijzeren skillet voor op de BBQ)
• Keukenpapier

1. Vlees plat slaan: dep de kipfilets droog met keukenpapier. Leg een stuk huishoudfolie of bakpapier over de kipfilets en sla ze plat met een vleeshamer of de onderkant van een pan tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn. Dit is de basis voor zelf kipschnitzel maken, omdat het zorgt voor een gelijkmatige garing.
2. Kruiden: bestrooi de platgeslagen kipfilets aan beide kanten royaal met zout, peper en het paprikapoeder. Wrijf de kruiden zachtjes in het vlees.
3. Paneerstraat klaarzetten: zet drie diepe borden naast elkaar. Doe de bloem in het eerste bord. Klop in het tweede bord de eieren los. Vul het derde bord met de panko of het paneermeel.
4. Paneren: haal een kipfilet eerst door de bloem en schud het overtollige meel eraf. Haal de kip vervolgens door het losgeklopte ei en zorg dat alles bedekt is. Leg de kip ten slotte in de panko en druk dit goed aan. Bij zelf kipschnitzel maken zorgt goed aandrukken voor die perfecte krokante korst. Herhaal dit voor alle filets.
5. Bakken: verhit een flinke klont roomboter samen met een scheut olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de boter is uitgebruist. Leg de schnitzels in de pan (bak eventueel in delen) en bak ze in circa 3 tot 5 minuten per kant goudbruin en gaar.
6. Serveren: haal de schnitzels uit de pan en laat ze heel kort uitlekken op keukenpapier. Serveer direct met een partje citroen en garneer met verse peterselie.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest