De T-bone steak kamado is een echte klassieker: een indrukwekkend stuk vlees met zowel mals ossenhaas als smaakvolle entrecote. Op de Kamado bereid je hem perfect met de reverse sear methode. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een prachtige korst zonder dat je het vlees droogt. Ideaal voor een etentje met vleesliefhebbers of als showstopper tijdens jouw BBQ avond.
- Ontdooien en op kamertemperatuur brengen
Haal de T-bone steak kamado minimaal 24 uur van tevoren uit de vriezer en laat rustig ontdooien in de koelkast. Haal het vlees 1 uur voor de bereiding uit de koelkast om op temperatuur te komen.
- Kruiden
Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi ruim met zeezout en peper aan beide kanten. Laat dit 40 tot 60 minuten intrekken.
- Kamado voorbereiden op indirecte hitte (120 °C)
Vul de Kamado met houtskool, plaats de platesetter/deflector en breng de BBQ naar 120 °C. Voeg eventueel een blokje rookhout toe voor extra smaak.
- Steak indirect garen (reverse sear)
Plaats de T-bone met de ossenhaaszijde het verst van de hitte. Gaar tot een kerntemperatuur van 48–50 °C (gebruik een kernthermometer).
- Steak rusten en Kamado opstoken
Haal de steak van het rooster, wikkel losjes in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Verwijder de platesetter en breng de temperatuur naar 250+ °C voor directe hitte.
- Afgrillen op hoge temperatuur
Gril de steak direct boven de kolen, ongeveer 1–1,5 minuut per kant. Draai steeds een kwartslag voor een mooie grillruit. Let op: leg de ossenhaaszijde iets verder van de hitte.
- Opnieuw rusten en serveren
Laat de steak opnieuw 5–10 minuten rusten. Snijd langs het bot de ossenhaas en entrecote los, snijd daarna in plakken haaks op de draad.
T-bone steak Kamado recept als blikvanger
T-bone steak Kamado is het ultieme recept voor wie indruk wil maken tijdens een BBQ. De combinatie van malsheid en smaak maakt deze steak tot een echte favoriet. Met dit recept krijg je gegarandeerd een perfect resultaat op je Kamado BBQ. Of je nu gasten ontvangt of gewoon zelf wilt genieten.
