De basis van een geslaagd recept teriyaki saus
Het geheim van een goed recept teriyaki saus zit hem in de verhouding tussen de sojasaus, de zoetstof en de mirin. Mirin geeft die kenmerkende glans en een subtiele zoetheid die gewone suiker niet kan evenaren. Wanneer je dit recept teriyaki saus gebruikt op de BBQ (bijvoorbeeld een kamado), let dan op dat je de saus pas in de laatste minuten van het grillen aanbrengt. Door het suikergehalte kan de saus namelijk snel verbranden als deze te lang aan directe hitte wordt blootgesteld. De saus zal tijdens het afkoelen nog iets verder indikken, waardoor hij perfect blijft plakken aan vlees, vis of gegrilde groenten.
