Pizza kip BBQ

Deze pizza kip BBQ krijgt alles wat je wilt van de Kamado: een knapperige, luchtige bodem, sappige gegrilde kippendij en een zoet-rokerige saus. We grillen de kip eerst kort voor diepte en rooksmaak, vervolgens bakken we de pizza op een loeihete pizzasteen voor die kenmerkende leopard spots. Perfect voor een snelle avond of een casual weekend met vrienden.

• Kamado BBQ met pizzasteen en hitteschild (deflector)
• Pizzaschep
• Kernthermometer
• Mengkom en garde
• Snijplank en scherp mes
• Kwastje voor saus
• Bakpapier (optioneel)

1. Voorverwarmen: Steek de Kamado aan en verwarm tot 300–320°C. Plaats het hitteschild en de pizzasteen en laat de steen minimaal 20 minuten doorwarmen.
2. Kip marineren: Meng olijfolie, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, zout en peper. Wrijf de kippendijen in en laat 10 minuten intrekken.
3. Kip grillen: Grill de kip direct boven het vuur 3–4 minuten per kant tot kern 72°C en mooie grillstrepen. Laat 5 minuten rusten en snijd of pluis in hapklare stukjes.
4. Saus maken: Roer passata, 70 g BBQ-saus, appelazijn en chilivlokken door elkaar. Proef en breng op smaak met peper en zout.
5. Deeg vormen: Bestuif werkblad en pizzaschep met griesmeel. Vorm elke deegbol met de hand tot een schijf van 28–30 cm. Bestrijk de rand licht met olijfolie.
6. Beleggen: Verdeel per pizza een dunne laag saus. Strooi mozzarella en cheddar, leg er kip, rode ui, paprika en eventueel jalapeño op.
7. Bakken: Schuif de pizza op de hete steen. Bak 4–6 minuten tot de bodem krokant is en de rand blaren en lichte schroeiplekjes heeft. Draai halverwege voor gelijkmatige garing. Alternatief oven: 250°C, 10–12 minuten.
8. Afwerken: Haal van de steen, drizzle de resterende 30 g BBQ-saus erover, garneer met peterselie of koriander en snijd in punten. Serveer direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest