Gevlinderde kip BBQ

Bij gevlinderde kip BBQ gaar je een hele kip plat op het rooster, zodat het vlees gelijkmatig gaart en de huid heerlijk krokant wordt. De boter en kruiden onder de huid houden de kip mals, terwijl de buitenkant vol smaak van de rub en rook krijgt. Met geroosterde aardappelen en groenten in de skillet heb je direct een complete maaltijd. Deze gevlinderde kip van de BBQ is ideaal voor een zomerse avond of een uitgebreide weekendmaaltijd.

• BBQ (bij voorkeur kamado of kamado grill) met deksel
• Houtskool en eventueel een klein blokje rookhout (bijvoorbeeld appel of kers)
• Hitteschild of plate setter voor indirecte hitte
• Gietijzeren skillet of ovenbestendige pan
• Gevogelteschaar of stevig koksmes
• Vleesthermometer
• Snijplank en scherp mes
• Hittebestendige handschoenen

1. Rub maken: meng de zachte boter met knoflook, peterselie, citroenrasp, zout en peper in een kom tot een smeuïge kruidenboter en zet deze kort opzij.
2. Kip voorbereiden: leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank en knip met een gevogelteschaar langs beide kanten van de ruggengraat zodat je deze volledig verwijdert, klap de kip open en druk met de palm van je hand stevig op het borstbeen tot de kip mooi plat ligt.
3. Kruiden onder de huid: maak met je vingers voorzichtig de huid van borst en dijen los zonder deze te scheuren, verdeel de kruidenboter onder de huid en druk de huid weer aan zodat de boter gelijkmatig verspreid is.
4. Buitenkant kruiden: wrijf de buitenkant van de gevlinderde kip in met olijfolie, bestrooi daarna rondom royaal met BBQ-rub, extra zeezout en versgemalen peper en laat de kip op kamertemperatuur komen terwijl je de BBQ opstart.
5. Groenten snijden: snijd de aardappelen in blokjes, de paprika in stukken, de wortel in plakjes en de ui in halve ringen en doe alles in de skillet.
6. Groenten kruiden: meng de aardappelen en groenten met olijfolie, gerookt paprikapoeder, kerrie, chilipoeder, zout, peper, rozemarijn en tijm tot alles gelijkmatig bedekt is.
7. BBQ voorbereiden: vul de kamado met houtskool, steek deze aan en plaats het hitteschild voor indirecte hitte, breng de temperatuur naar ongeveer 190 tot 200 °c en voeg eventueel een klein blokje rookhout toe voor extra smaak.
8. Groenten voorkoken op de BBQ: zet de skillet met aardappelen en groenten op het rooster, sluit de deksel van de BBQ en laat ongeveer 15 minuten garen terwijl je af en toe de groenten omschept.
9. Kip plaatsen: leg de gevlinderde kip met de huid naar boven op het rooster boven de skillet of direct bovenop de aardappelen in de pan als deze daar groot genoeg voor is, sluit de deksel zodat de gevlinderde kip BBQ gelijkmatig kan garen.
10. Garen tot juiste kerntemperatuur: steek de vleesthermometer in het dikste deel van de dij, laat de kip bij 190 tot 200 °c rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 72 tot 73 °c en reken hiervoor grofweg 45 tot 60 minuten afhankelijk van de grootte van de kip.
11. Kip laten rusten: haal de skillet en kip van de BBQ, leg de kip op een snijplank en laat deze losjes afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
12. Serveren: snijd de gevlinderde kip in poten, dijen en borstdelen, schep de geroosterde aardappelen en groenten op borden, leg er stukken kip bovenop, garneer met extra peterselie en serveer eventueel met partjes citroen.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest