Courgette BBQ honing

Deze courgette BBQ honing is snel, fris en licht pittig. De plakken krijgen stevige grillstrepen, blijven sappig van binnen en worden afgelakt met een glanzende honing-limoen-chilisaus. Perfect als zomers bijgerecht dat in een handomdraai op tafel staat.

• 3 middelgrote courgettes
• 2 el olijfolie, plus extra om in te vetten
• 3 el honing
• 1 el vers limoensap
• 1 tl fijn geraspte limoenrasp
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 teen knoflook, fijn geraspt
• 1/2 tl chilivlokken (naar smaak)
• 1/2 tl grof zeezout, plus extra naar smaak
• 1/4 tl versgemalen zwarte peper
• 1 el fijngehakte verse tijm of oregano
• 20 g geroosterde pistachenoten, grof gehakt (topping)

• BBQ met directe hitte (ca. 200°C)
• Grilltang
• Bakkwastje
• Kom en garde
• Rasp (voor limoen)
• Snijplank en scherp mes
• Keukenpapier

1. Voorverwarmen: Steek de BBQ aan en richt in op directe hitte rond 200°C. Reinig en olie het rooster lichtjes.
2. Glazuur maken: Klop honing, limoensap, limoenrasp, Dijonmosterd, knoflook, chilivlokken, 1 el olijfolie, een snuf zout en peper tot een gladde glazuur. Zet 1/3 apart voor het afmaken aan tafel.
3. Courgette voorbereiden: Snijd de courgette in plakken van ca. 1 cm (in de lengte of in rondjes). Dep droog, bestrijk dun met de resterende olijfolie en bestrooi licht met zout en peper.
4. Eerste grill: Leg de plakken op het hete rooster. Grill 3–4 minuten zonder te bewegen tot duidelijke grillstrepen ontstaan.
5. Lakken en keren: Bestrijk de bovenzijde met glazuur, keer om en bestrijk de andere kant. Grill nog 2–3 minuten. Werk in batches indien nodig.
6. Karamelliseren: Lak eventueel nog eenmaal licht en grill heel kort zodat de honing net begint te karamelliseren. Verplaats naar een koelere zone bij vlammen.
7. Serveren: Haal van de BBQ, sprenkel wat van het achtergehouden glazuur erover, strooi tijm/oregano en pistache. Serveer direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest