Coquilles BBQ

Coquilles zijn een ware delicatesse uit de zee en smaken fantastisch van de grill. Het zachte, zoete visvlees krijgt door de hoge temperatuur een heerlijk krokant korstje en een subtiele rooksmaak. Met dit recept voor coquilles BBQ zet je binnen een handomdraai een luxe gerecht op tafel dat indruk maakt op elke gast.

• BBQ (bij voorkeur kamado)
• Gietijzeren rooster of visgrillklem
• Kwastje
• Tang

1. Voorbereiden: Steek de kamado aan en zorg voor directe hitte met een temperatuur van circa 220 graden Celsius. Een goed heet rooster is belangrijk voor het beste resultaat bij coquilles BBQ, zodat je mooie grillstrepen krijgt zonder de vis uit te drogen.
2. Smaak geven: Dep de schelpdieren droog met keukenpapier. Bestrijk ze vervolgens aan beide kanten met olijfolie en bestrooi ze royaal met fleur de sel en zwarte peper.
3. Grillen: Leg de schelpdieren op het hete rooster of gebruik een visgrillklem. Grill ze ongeveer 2 tot 4 minuten per kant tot ze mooi kleuren en van binnen nog net glazig zijn. Let goed op, want de exacte tijd hangt af van de grootte. Haal de coquilles BBQ van het rooster zodra ze gaar zijn.
4. Serveren: Leg de gegrilde schelpdieren direct op een bord. Knijp er wat vers citroensap overheen en garneer met de fijngehakte dille en extra partjes citroen.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest