Vlees spies BBQ

Deze vlees spies BBQ zet je in een handomdraai op tafel: malse blokjes runderbiefstuk, kort gemarineerd in een hartige-soëte lak met knoflook, limoen en gerookte paprika. Afgewisseld met sappige paprika en rode ui, direct gegrild boven hete kolen voor perfecte schroeiplekken en veel smaak. Ideaal voor de kamado, maar ook elke andere BBQ werkt prima. Serveer de vlees spies BBQ met een frisse salade of warm platbrood en een partje limoen.

0,0 van 0 waarderingen

Voorbereidingstijd

30 minuten

Bereidingstijd

12 minuten

Totale tijd

42 minuten

Porties

4 personen

Moeilijkheid

Makkelijk

De Ultieme Kamado Gids

40+ Grillmasters gingen je voor

Alles wat je wilt én móet weten over je Kamado BBQ.

Complete technieken & recepten

Direct in je mailbox als PDF

Ingrediënten

700 g runderbiefstuk of ossenhaas, in blokjes van 3 cm
1 rode paprika, in grove stukken
1 gele paprika, in grove stukken
1 rode ui, in partjes
1 el neutrale olie om rooster in te vetten
1 bosje platte peterselie, fijngehakt
1 el sesamzaad, kort geroosterd (optioneel)
Limoenpartjes, voor erbij

Marinade/glaze

3 el sojasaus
1,5 el ketjap manis
1 el honing
1 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 tl limoenrasp + 1 el limoensap
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl grove zwarte peper
1 tl zeezout

Overige benodigdheden

Kamado of andere BBQ met directe hitte
8-10 (dubbele) metalen of geweekte houten spiesen
Mengkom + maatlepels
Kwastje (basting brush)
Tang
Kernthermometer

Bereiding

Voorbereiden: Week houten spiesen 30 minuten in water. Snijd het vlees in gelijke blokjes van 3 cm en de groenten in hapklare stukken.
Marinade maken: Meng sojasaus, ketjap, honing, olijfolie, knoflook, limoenrasp en -sap, gerookte paprika, komijn, peper en zout. Schep 3 el apart in een schaaltje voor het aflakken op de BBQ.
Marineren: Meng het vlees met de resterende marinade en laat 20-30 minuten rusten in de koelkast. Haal 15 minuten voor het grillen uit de koelkast om op temperatuur te komen.
Spiesen rijgen: Rijg afwisselend vlees, paprika en rode ui aan de spiesen. Dep het oppervlak van het vlees licht droog zodat het straks beter kleurt.
BBQ voorbereiden: Steek de kamado aan en richt in voor direct grillen op 220-240°C. Borstel het rooster schoon en vet licht in met olie.
Grillen: Leg de spiesen op het hete rooster. Grill 2-3 minuten per zijde tot mooie schroeiplekken. Lak de laatste minuut met de apart gehouden marinade. Streef naar een kerntemperatuur van 50-52°C (medium-rare) of 55-57°C (medium).
Rusten: Haal de spiesen van het rooster en laat 3-5 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
Serveren: Bestrooi de vlees spies BBQ met peterselie en eventueel sesamzaad. Serveer met limoenpartjes en bijvoorbeeld platbrood of een frisse salade.

Meer Smaak Bij Vlees Spies BBQ

Voor nog meer variatie op je vlees spies BBQ kun je kiezen voor luxere stukken of juist stoerdere cuts. Probeer bijvoorbeeld ossenhaas spiesen voor boterzacht resultaat, of lees hoe je thuis wagyu bereiden op de BBQ aanpakt voor een echt feest. Werk nauwkeurig met een thermometer; deze gids voor kerntemperatuur diamanthaas helpt bij vergelijkbare malse delen, en de pagina over kerntemperatuur tomahawk geeft gevoel voor timing bij dikke steaks. Zin in iets anders uit dezelfde sessie? Zet ernaast een lamsrack van de BBQ of maak stoer longhaas bereiden met een kruidige rub.

Extra Tips

Gebruik twee parallelle spiesen per kebab zodat de blokjes niet draaien bij het omkeren.
Dep het vlees voor het grillen licht droog; zo krijg je sneller mooie schroeiplekken.
Gril kort en heet, en vertrouw op de kernthermometer voor perfecte garing.
Geen ossenhaas? Kogelbiefstuk, diamanthaas of longhaas werken ook uitstekend.
Laat de lak pas in de laatste 1-2 minuten karamelliseren om aanbranden te voorkomen.

Variaties

Rookvariant met Hickory

Voeg 1 rookchunk hickory toe. Start 8-10 minuten indirect op 160-170°C voor milde rook, lak licht, en geef daarna een hete afgrill op 240°C tot kern 50-52°C.

Midden-Oosterse kruidenvariant

Vervang paprika/komijn door 2 tl baharat, voeg 1 el granaatappelmelasse toe en marineer het vlees 1 uur. Serveer je vlees spies BBQ met een yoghurtdip met citroen en sumak.

Bijgerecht

Hoofdgerecht

Snacks

Wat vond je van dit recept?

Geschreven door

Joep

Voor mij is BBQ’en een combinatie van precisie en genieten. Ik kan echt genieten van een perfect bereide ribeye met de reversed sear-methode. Eerst rustig garen op lage temperatuur tot het vlees precies goed is en dan afmaken met een hete sear voor die heerlijke korst. Het resultaat is een sappige ribeye met een intense smaak en een perfecte garing van rand tot rand.

En het mooiste van een BBQ-sessie? Het afsluiten met een toetje van de grill! Ik ben groot fan van gegrilde ananas met een vleugje kaneel en bruine suiker, geserveerd met een bolletje vanille-ijs. Het is de perfecte combinatie van fris, zoet en warm en voor mij een onmisbare afsluiter van een geslaagde BBQ.

+ Gratis welkomscadeau

Alles voor BBQ's direct in jouw mail

Mis niets meer! Ontvang de beste BBQ-tips, recepten en aanbiedingen direct in jouw mailbox. Schrijf je nu in en ontvang een gratis welkomscadeau!

Vele grillmasters gingen je al voor!

Andere recepten

Porchetta BBQ

Hoofdgerecht
Gemiddeld
210 minuten

Birria taco BBQ

Hoofdgerecht
Gemiddeld
8 uur 45 minuten

Ketjapsaus maken

Saus / Dip
Makkelijk
20 minuten

Philly cheese steak recept

Hoofdgerecht
Gemiddeld
1 uur en 15 minuten (incl. invriezen)

Populaire categorieën

Bijgerecht

Dessert

Hoofdgerecht

Lunch

Marinade

Saus / Dip

Snacks

Voorgerecht

BBQ Hub, dé centrale plek voor alles wat met barbecueën te maken heeft. Hier begint jouw smaakvolle ontdekkingstocht. Of je nu zoekt naar klassieke recepten, verrassende smaakcombinaties of inspiratie voor jouw volgende feest, bij ons vind je alles wat je nodig hebt.

Gratis e-book

Pagina's

Home Recepten Blogs Tips & Tricks Over ons Contact

Recente blogs

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest

Vlees spies BBQ