Varkenshaas Teriyaki

Varkenshaas Teriyaki is een absolute publieksfavoriet op de BBQ. Het malse vlees neemt de zoete, hartige en umami-smaken van de teriyaki marinade perfect op. Door het vlees kort, maar heet te grillen, krijg je een mooi gekarameliseerd laagje aan de buitenkant terwijl het vanbinnen mals en sappig blijft. Met dit recept maak je zelf een authentieke, smaakvolle versie (zonder pakjes en zakjes) die je gasten gegarandeerd verrast.

• BBQ met deksel
• Saté- of metalen spiesen
• Ziplock zak of kom met deksel voor marineren
• Kernthermometer
• Steelpannetje

1. Marinade maken
   Meng in een kom of ziplock zak sojasaus, mirin, sesamolie, honing, basterdsuiker, knoflook en gember tot een gladde marinade.
2. Vlees voorbereiden
   Snijd de varkenshaas in gelijke stukken van ± 2 cm dik. Voeg ze toe aan de marinade, hussel goed door en laat minimaal 4 uur marineren in de koelkast.
3. BBQ klaarmaken
   Week houten spiesen 30 minuten in water (indien gebruikt). Steek de BBQ aan en zorg voor een directe hittezone van ± 200°C.
4. Vlees rijgen
   Rijg de gemarineerde stukken varkenshaas op de spiesen.
5. Laksaus maken
   Giet de overgebleven marinade in een steelpannetje en kook kort in tot een licht stroperige saus.
6. Grillen
   Leg de spiesen direct boven het vuur en grill ze 1-2 minuten per kant tot ze rondom mooi gekleurd zijn. Lak tussendoor met de ingekookte marinade.
7. Serveren
   Haal de spiesen van de BBQ, bestrooi met lente-ui en sesamzaadjes en serveer direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest