De kunst van een perfecte varkenshaas spies BBQ
Het grootste gevaar bij varkenshaas is dat het vlees te droog wordt. Omdat het weinig vet bevat, slaat het snel door van mals naar taai. Door te werken met twee temperatuurzones op je kamado voorkom je dit. Het kort aanbraden boven directe hitte zorgt voor die typische rooksmaak en een gekarameliseerd korstje, terwijl het nagaren op de indirecte zone zorgt voor gelijkmatige garing. Serveer je varkenshaas spies BBQ creatie direct na het rusten, bijvoorbeeld met een frisse tzatziki of zelfgemaakte guacamole. De combinatie van de rokerige smaak van de varkenshaas spies BBQ en frisse bijgerechten maakt dit gerecht compleet.
