Tomahawk steak kamado

Er zijn weinig stukken vlees die zoveel indruk maken als de tomahawk. Dit prachtige stuk ribeye met het lange ribbot eraan is een ware blikvanger op elke tafel. Door de dikte van het vlees is de bereiding van een tomahawk steak kamado stijl de beste keuze. Dankzij de dikke keramische wanden houd je de temperatuur stabiel laag voor een gelijkmatige garing, om vervolgens op hoge temperatuur af te grillen voor die onweerstaanbare korst.

• BBQ (kamado)
• Plate setter (hitteschild)
• Kernthermometer
• Aluminiumfolie
• Gietijzeren rooster (optioneel)

1. Voorbereiden: haal de steak minimaal een uur voor bereiding uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen, wat zorgt voor een gelijkmatigere garing.
2. Aansteken: vul de vuurbox met verse houtskool en steek deze aan. Richt de BBQ in voor indirecte hitte met de plate setter en stabiliseer de temperatuur op 130 graden Celsius voor deze tomahawk steak kamado sessie.
3. Rubben: meng het zout, de peper, knoflookpoeder en uienpoeder in een kommetje. Smeer het vlees licht in met olijfolie en bedek het royaal met de rub. Druk de kruiden goed aan.
4. Garen: voeg het hickory rookhout toe aan de kolen en plaats het vlees op het rooster. Sluit het deksel en laat de steak rustig garen tot een kerntemperatuur van ongeveer 48 tot 50 graden Celsius is bereikt.
5. Rusten: haal het vlees van het rooster zodra de temperatuur is bereikt en pak het losjes in aluminiumfolie. Verwijder de plate setter en stook de BBQ op naar 250 graden Celsius voor directe hitte.
6. Afgrillen: leg het vlees terug boven de hete kolen zodra de BBQ op temperatuur is. Gril de tomahawk steak kamado stijl af door hem ongeveer 3 minuten per kant te schroeien voor een mooie korst.
7. Serveren: haal de steak van de grill bij een kerntemperatuur van 54 tot 57 graden (medium-rare). Laat het vlees nog 10 minuten rusten op een plank voordat je het aansnijdt.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest