Pulled chicken marinade

Er gaat niets boven malse kip die zo mals is dat hij bijna vanzelf uit elkaar valt. Het geheim van dit succesgerecht zit hem niet alleen in de garing, maar vooral in een goede pulled chicken marinade. Door de juiste combinatie van specerijen, een zuurtje en een beetje zoetigheid, krijg je die onweerstaanbare smaaklaag. Of je nu kippendijen of filet gebruikt, met deze mix wordt jouw volgende BBQ sessie gegarandeerd een succes.

• BBQ (bij voorkeur een kamado voor stabiele temperatuur)
• Rookhout (bijvoorbeeld appel of kers)
• Grote mengkom
• Vershoudfolie
• Kernthermometer
• Twee vorken of meat claws

1. Mengen: Neem een ruime kom en voeg de olijfolie, ketchup, honing, azijn en limoensap samen. Roer hier vervolgens het gerookte paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, komijn, zout en peper doorheen tot je een gladde pulled chicken marinade hebt.
2. Marineren: Leg de kippendijen in de kom en zorg dat elk stuk vlees volledig bedekt is met het mengsel. Dek de kom af met vershoudfolie en zet deze minimaal 1 uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast.
3. Voorbereiden: Steek de BBQ aan en bereid deze voor op indirecte hitte. Streef naar een constante temperatuur van ongeveer 110-120 °C. Voeg eventueel een blokje rookhout toe voor die echte barbecuesmaak.
4. Garen: Haal de kip uit de marinade (bewaar wat over is niet) en leg het vlees op het rooster. Sluit de deksel en laat de kip langzaam garen. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 uur, afhankelijk van de dikte. De kip is klaar bij een kerntemperatuur van 74 °C, maar voor pulled chicken mag je doorgaan tot circa 85 °C zodat het vet goed smelt.
5. Pullen: Haal de kip van de BBQ en laat deze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Trek het vlees daarna met twee vorken uit elkaar tot draadjesvlees. Meng het vlees eventueel met een beetje extra BBQ saus voor het serveren.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest