Waarom Pulled chicken dutch oven zo goed werkt op de BBQ
De techniek achter een pulled chicken dutch oven profiteert optimaal van de indirecte hitte op een kamado. Door de kip in een afgesloten gietijzeren pan te garen, blijft de luchtvochtigheid hoog waardoor het vlees niet uitdroogt terwijl de vetten in de kippendijen langzaam smelten en de vezels verzachten. Het gebruik van houtskool geeft bovendien een subtiele rooksmaak die tijdens het garen in de saus trekt, wat de pulled chicken dutch oven een uniek karakter geeft dat in een standaard oven niet te evenaren is. De Maillard-reactie die ontstaat tijdens het eerste aanbraden zorgt voor een hartige basis die later door het plukken van het vlees volledig wordt opgenomen in de saus.
