Waarom peperroomsaus BBQ zo goed werkt op de BBQ
De bereiding van een peperroomsaus BBQ op een open grill biedt voordelen die je op een traditioneel fornuis niet vindt. Door de constante luchtstroom en de hitte van de kolen vindt er een lichte rookopname plaats, wat de roombasis een subtiele diepgang geeft. Dit proces versterkt de natuurlijke aroma’s van de peperkorrels. Bovendien zorgt de Maillard-reactie tijdens het fruiten van de sjalotten in de gietijzeren pan voor een intensere smaakbasis. Een peperroomsaus BBQ die op deze wijze is ingekookt, sluit naadloos aan bij de gekarameliseerde buitenkant van een steak die direct boven de kolen is gegrild.
