Ossenhaaspuntjes BBQ

Ossenhaas is hét stukje rundvlees dat bekend staat om zijn ultieme malsheid. Omdat de puntjes van de ossenhaas niet mooi genoeg zijn voor tournedos, zijn ze ideaal om in blokjes te bereiden op de barbecue. Juist die puntjes zijn een verborgen pareltje: mals, smaakvol en vaak ook nog eens een stuk voordeliger. In dit recept maken we ossenhaaspuntjes BBQ in een hete gietijzeren pan, waardoor je een heerlijke wok-achtige bereiding krijgt met een intense grillsmaak. Perfect als borrelhapje of als luxe hoofdgerecht!

• BBQ met deksel (bij voorkeur een kamado)
• Gietijzeren pan
• Hittebestendige tang
• Mengkom

1. Maak de marinade: Meng in een kom de sojasaus, ketjap, hoisin, sesamolie, knoflook, rode peper en gember. Roer goed door.
2. Marineer het vlees: Voeg de ossenhaaspuntjes toe en zorg dat alle stukjes bedekt zijn. Dek de kom af en laat 20–30 minuten in de koelkast marineren.
3. Verhit de BBQ: Steek de BBQ aan en ga voor directe hitte (ca. 200 °C). Plaats de gietijzeren pan op het rooster en sluit de deksel zodat de pan loeiheet kan worden.
4. Bakken: Voeg de ossenhaaspuntjes mét marinade toe aan de hete pan. Schep regelmatig om, zodat het vlees rondom dichtschroeit. Bak 8–10 minuten voor medium-rare of iets langer als je ze meer doorbakken wilt.
5. Serveren: Haal de pan van de BBQ en bestrooi de puntjes met bosui en sesamzaadjes. Serveer direct, bijvoorbeeld met rijst, noedels of gewoon als borrelhapje met stokbrood.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest