Waarom lamsburger BBQ zo goed werkt op de kamado
De lamsburger BBQ profiteert enorm van de Maillard-reactie wanneer de vetten uit het vlees op de gloeiende kolen druppelt. De vrijgekomen rook geeft een specifiek aroma dat de natuurlijke smaak van het lam versterkt zonder deze te overheersen. Bij een lamsburger BBQ zorgt de combinatie van de directe hitte en het gebruik van gietijzeren roosters voor die diepe, donkere grilstrepen die de textuur van het vlees verrijken. Door de indirecte start blijft de binnenkant van het vlees mals en sappig, wat bij magerder lamsvlees vaak een uitdaging is op een open grill.
