BBQ hub Logo
kalfsentrecote bbq

Kalfsentrecote BBQ

Kalfsentrecote BBQ is een van die gerechten waarbij eenvoud en kwaliteit elkaar perfect aanvullen. Het malse kalfsvlees heeft een subtiele, zachte smaak die uitstekend tot zijn recht komt op de barbecue. Met een korte bereidingstijd en een paar smaakvolle accenten creëer je een gerecht dat eruitziet als een restaurantklassieker, maar eenvoudig thuis te maken is. Of je nu kiest voor een pure bereiding met peper en zout of een kruidige twist, dit recept laat zien dat kalfsentrecote een echte BBQ-topper is.

5,0 van 12 waarderingen
Voorbereidingstijd
20 minuten
Bereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
35 minuten
Porties
4 personen
Moeilijkheid
Makkelijk

Ingrediënten

  • 4 kalfsentrecotes (ca. 200–250 g per stuk)
  • 2 el olijfolie
  • Grof zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 1 takje rozemarijn (optioneel)
  • 1 teentje knoflook, geplet (optioneel)

Overige benodigdheden

  • BBQ met deksel
  • Kernthermometer
  • Tang
  • Aluminiumfolie

Bereiding

  1. Voorbereiden
    Haal de kalfsentrecote 30-45 minuten voor bereiding uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep droog met keukenpapier.
  2. BBQ opwarmen
    Steek de BBQ aan en richt in voor directe hitte. Streef naar een temperatuur van ± 230–250°C.
  3. Kruiden
    Bestrijk de entrecotes licht met olijfolie en bestrooi aan beide zijden met zeezout en peper. Voeg eventueel geplette knoflook en rozemarijn toe voor extra aroma.
  4. Grillen
    Leg de kalfsentrecotes op het hete rooster. Gril 2 minuten, draai een kwartslag voor een grillruit en gril nogmaals 2 minuten.
  5. Omdraaien
    Keer het vlees om en herhaal: 2 minuten grillen, kwartslag draaien, nogmaals 2 minuten grillen.
  6. Temperatuur checken
    Gebruik een kernthermometer. Haal het vlees van de BBQ bij 50°C (rare), 53°C (medium-rare) of 55°C (medium).
  7. Rustperiode
    Leg het vlees op een plank en dek losjes af met aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten zodat de sappen zich verdelen.
  8. Serveren
    Snijd in plakken en serveer direct.

Waarom deze kalfsentrecote BBQ zo goed werkt

De kalfsentrecote BBQ is het perfecte voorbeeld van “less is more”. Met slechts een paar ingrediënten en de juiste grilltechniek krijg je boterzacht vlees met een volle, maar verfijnde smaak. Door de korte bereiding blijft de structuur mals en sappig.

Extra Tips

  • Laat het vlees rusten: Zo blijven de vleessappen behouden voor extra malsheid.
  • Kerntemperatuur is leidend: Niet de tijd, maar de temperatuur bepaalt het perfecte resultaat.
  • Subtiele kruiden: Kalfsentrecote heeft een zachte smaak, dus vermijd overheersende kruiden.

Variaties

Pittige kruidenboter

Serveer de gegrilde entrecote met een huisgemaakte kruidenboter met een snufje chilivlokken voor een pittige afdronk.

Mediterraanse marinade

Marineer de kalfsentrecote BBQ 2 uur in olijfolie, citroensap, tijm en oregano voor een frisse, kruidige twist.

Wat vond je van dit recept?
Geschreven door
Voor mij is BBQ’en een combinatie van precisie en genieten. Ik kan echt genieten van een perfect bereide ribeye met de reversed sear-methode. Eerst rustig garen op lage temperatuur tot het vlees precies goed is en dan afmaken met een hete sear voor die heerlijke korst. Het resultaat is een sappige ribeye met een intense smaak en een perfecte garing van rand tot rand.

En het mooiste van een BBQ-sessie? Het afsluiten met een toetje van de grill! Ik ben groot fan van gegrilde ananas met een vleugje kaneel en bruine suiker, geserveerd met een bolletje vanille-ijs. Het is de perfecte combinatie van fris, zoet en warm en voor mij een onmisbare afsluiter van een geslaagde BBQ.
  • + Gratis welkomscadeau

Alles voor BBQ's direct in jouw mail

Mis niets meer! Ontvang de beste BBQ-tips, recepten en aanbiedingen direct in jouw mailbox. Schrijf je nu in en ontvang een gratis welkomscadeau!
Privacyverklaring*
Vele grillmasters gingen je al voor!

Andere recepten

Populaire categorieën

BBQ hub Logo
BBQ Hub, dé centrale plek voor alles wat met barbecueën te maken heeft. Hier begint jouw smaakvolle ontdekkingstocht. Of je nu zoekt naar klassieke recepten, verrassende smaakcombinaties of inspiratie voor jouw volgende feest, bij ons vind je alles wat je nodig hebt.
©2026 BBQHUB.nl

Ontvang gratis de voorproef van De Ultieme Kamado Gids!

Benieuwd naar geheime kamado-tips die je nergens anders vindt? Download nu gratis de preview van De Ultieme Kamado Gids en ontdek alvast een paar smaakvolle trucs voor jouw volgende BBQ.
Privacyverklaring*
1 á 2 mails per maand