Indische speklapjes

De geur van geroosterd varkensvlees met oosterse specerijen roept direct herinneringen op aan lange, zwoele zomeravonden. Met dit recept maak je zelf de allerlekkerste Indische speklapjes van de BBQ. De combinatie van zoete ketjap manis, pittige sambal en aromatische kruiden zorgt voor een ware smaakexplosie. Het vet van de speklappen wordt heerlijk krokant boven de gloeiende kolen, terwijl de marinade karamelliseert tot een kleverig laagje. Dit gerecht is ideaal als onderdeel van een rijsttafel of gewoon lekker uit het vuistje.

• BBQ (bij voorkeur kamado)
• Gietijzeren rooster (optioneel)
• Mengkom
• Bakkwast
• Kernthermometer

1. Marinade maken: meng in een ruime kom de ketjap manis, sambal, fijngehakte knoflook, gemberpoeder, korianderpoeder, mosterd en azijn tot een gladde saus. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
2. Vlees marineren: leg de speklappen in de marinade en zorg dat ze aan alle kanten goed bedekt zijn. Dek de kom af en laat de smaken minimaal één uur intrekken in de koelkast, maar liever nog een hele nacht.
3. BBQ voorbereiden: richt de BBQ in voor zowel directe als indirecte hitte. Stook de temperatuur op tot ongeveer 180 graden Celsius.
4. Grillen: haal het vlees uit de marinade (bewaar de rest) en leg de Indische speklapjes van de BBQ eerst kort boven het directe gedeelte. Gril ze ongeveer 2 minuten per kant tot er mooie strepen ontstaan en het vet begint te smelten.
5. Garen en lakken: verplaats het vlees naar het indirecte rooster. Bestrijk ze met de overgebleven marinade en laat de Indische speklapjes van de BBQ nog circa 15 tot 20 minuten rustig garen tot ze mooi donker en plakkerig zijn.
6. Serveren: haal het vlees van het rooster, garneer met gebakken uitjes en serveer direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest