Gegrilde watermeloen van de BBQ

Gegrilde watermeloen van de BBQ klinkt misschien onverwacht, maar op het rooster verandert deze zomerse vrucht in iets heerlijk hartigs en licht rokerigs. De hitte karamelliseert de suikers, terwijl de binnenkant sappig blijft. In dit recept combineren we de gegrilde plakken met romige burrata, frisse basilicum en een simpele balsamicodressing. Perfect als zonnig bijgerecht, lichte lunch of verrassend voorgerecht van de BBQ.

• BBQ (bij voorkeur kamado grill)
• Directe grillopstelling met hete kolen
• BBQ-roosterborstel
• BBQ-tang
• Scherp koksmes
• Snijplank
• Keukenpapier
• Kwastje of siliconen bakkwast

1. Watermeloen snijden: snij de watermeloen doormidden en vervolgens in dikke plakken van ongeveer 2 cm, verwijder de schil zorgvuldig zodat je stevige, rechthoekige of driehoekige plakken overhoudt.
2. Plakken drogen: dep de plakken watermeloen aan beide kanten goed droog met keukenpapier en leg ze vervolgens onafgedekt 45 minuten in de koelkast zodat het oppervlak iets kan drogen en straks mooi kan grillen.
3. Dressing maken: meng in een kommetje de extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en royaal versgemalen peper tot een gladde dressing en proef of de balans tussen zoet en zuur naar wens is.
4. BBQ voorbereiden: steek de BBQ aan en richt in op directe hitte; zorg voor een goed heet rooster, borstel het schoon en vet het licht in met een beetje olijfolie zodat de gegrilde watermeloen straks minder snel blijft plakken.
5. Watermeloen kruiden: haal de plakken uit de koelkast, dep ze indien nodig nog een keer droog en bestrooi beide kanten licht met fijn zeezout voor extra smaak en een iets steviger structuur tijdens het grillen.
6. Watermeloen grillen: leg de plakken watermeloen op het hete rooster en grill ze 4–5 minuten zonder te bewegen totdat er duidelijke grillstrepen ontstaan, keer ze daarna voorzichtig om en grill nog 3–4 minuten tot beide kanten een mooi geblakerd randje hebben maar de plakken nog goed hun vorm houden.
7. Meloen laten rusten: haal de gegrilde watermeloen van de BBQ, leg de plakken op een schaal en laat ze 2–3 minuten rusten zodat het sap zich weer kan verdelen en de buitenkant iets afkoelt.
8. Borden opmaken: snij de plakken eventueel doormidden voor handzamere stukken, verdeel ze over borden of op een grote schaal, scheur de burrata in grove stukken over en naast de gegrilde watermeloen en sprenkel royaal de balsamicodressing erover.
9. Afmaken en serveren: garneer met basilicumblaadjes, strooi er geroosterde pijnboompitten over als je die gebruikt, maak af met wat extra grof zeezout en zwarte peper en serveer de gegrilde watermeloen van de BBQ direct terwijl hij nog lauwwarm is.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest