Gamba’s op de BBQ

Deze gamba’s op de BBQ krijgen een frisse kick van limoen, pit van chili en een umami-boost door zachte misoboter. Je grilt ze kort op hoge hitte voor die mooie schroeirandjes en sappig vlees. Perfect voor een zomerse avond of als snelle showstopper wanneer je gasten hebt.

• BBQ met deksel
• Houten of metalen spiesen
• Mengkom en lepel
• Fijne rasp en citruspers
• Keukentang
• Kwastje om te bestrijken
• Hittebestendige handschoenen

1. Voorbereiden: Week houten spiesen 30 minuten in water. Dep voordat de gamba’s op de BBQ gaan droog, snijd een ondiepe snede over de rug en verwijder het darmkanaal.
2. Marinade maken: Meng in een kom olijfolie, rasp van 1 limoen, 1 el limoensap, knoflook, gerookt paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper.
3. Marineren: Schep de gamba’s door de marinade, dek af en laat 30–60 minuten in de koelkast trekken.
4. Misoboter roeren: Meng de zachte roomboter met witte miso, honing, 1 tl limoensap en 1 el peterselie tot een gladde boter. Laat op kamertemperatuur staan.
5. Spiesen rijgen: Rijg de gamba’s dubbel door de spies (kop- en staartzijde) zodat ze vlak blijven liggen op het rooster.
6. BBQ voorverwarmen: Steek de BBQ aan voor directe hitte en verwarm tot 220–240°C. Borstel het rooster schoon en vet licht in.
7. Grillen eerste kant: Leg de spiesen op het hete rooster. Grill 2–3 minuten tot de onderzijde feloranje kleurt en je duidelijke schroeistrepen ziet.
8. Keren en bestrijken: Draai de spiesen om, bestrijk royaal met misoboter en grill nog 1–2 minuten tot het vlees net ondoorzichtig en stevig is.
9. Rusten en afwerken: Haal van het vuur, bestrijk nogmaals licht met misoboter en bestrooi met extra peterselie. Knijp er wat limoensap over uit.
10. Serveren: Serveer direct met limoenpartjes en eventueel knapperig brood of een frisse salade.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest