Forel op BBQ zonder visklem

Deze forel op BBQ zonder visklem is puur genieten: knapperig vel, boterzacht vlees en een frisse citroen-kruidenboter die in de warme forel smelt. Met een goed voorverwarmde kamado, een schoon en geolied rooster en twee spatels keer je de forel moeiteloos zonder klem. Perfect voor een zomerse avond of als showstuk bij je volgende BBQ.

• Kamado BBQ met directe en indirecte zone
• Schoon grillrooster (bij voorkeur gietijzer)
• Twee lange, dunne spatels
• Keukenpapier en tang om het rooster te oliën
• Kernthermometer
• Platesetter / hitteschild voor indirect garen
• Keukentouw (optioneel, om de buik dicht te binden)

1. Voorverwarmen: Steek de kamado aan en richt in met een directe en indirecte zone. Streef naar 200–210°C. Plaats het rooster en laat 10 minuten voorverwarmen.
2. Boter mengen: Roer de zachte boter met knoflook, peterselie, dille, citroenrasp, kappertjes en venkelzaad. Breng op smaak met zout en peper.
3. Forel voorbereiden: Dep de forellen van binnen en buiten droog. Snijd 3–4 ondiepe schuine inkepingen in het vel aan beide kanten. Wrijf in met olijfolie, zout en peper. Vul de buikholte met een paar citroenschijfjes en een theelepel kruidenboter. Bind eventueel lichtjes vast met keukentouw.
4. Rooster invetten: Vouw keukenpapier op, druip er wat neutrale olie op en wrijf met een tang het hete rooster grondig in. Herhaal twee keer voor een licht glanzend oppervlak.
5. Grillen kant 1: Leg de forellen diagonaal op de hete directe zone. Raak ze 4–5 minuten niet aan zodat het vel kan zetten en loskomt van het rooster. Verplaats bij opflakkerende vlammen kort naar de indirecte zone.
6. Keer en lakken: Steek één spatel onder de vis en gebruik de tweede bovenop om te stabiliseren. Keer in één vloeiende beweging. Verdeel wat kruidenboter over de bovenkant en grill nog 3–4 minuten direct.
7. Garen tot kern: Verplaats de forellen naar de indirecte zone en gaar tot een kerntemperatuur van 52–55°C in het dikste deel van de filet (circa 4–6 minuten). Voor extra krokant vel kun je ze 30 seconden terugzetten op direct vuur.
8. Rusten en afmaken: Laat de forel 2 minuten rusten. Lepel er nog wat kruidenboter over en knijp er vlak voor serveren wat citroensap op.
9. Serveren: Verwijder eventueel het keukentouw. Serveer met gegrilde citroenpartjes en extra kruiden.

Nu heb je een heerlijke forel op BBQ zonder visklem klaargemaakt!

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest