Dunne lende BBQ

Zin in snel en mals rundvlees van de grill? Met deze dunne lende BBQ krijg je een prachtig gebakken korst, een boterzachte bite en veel smaak. Je grilt de lende kort en heet, laat kort rusten en serveert met een frisse citroen-peterselieboter. Perfect voor doordeweeks of als showstopper bij je volgende BBQ.

• Kamado BBQ met gietijzeren rooster
• Kernthermometer
• Barbecuetang
• Bakkwast
• Aluminiumfolie
• Snijplank en scherp mes

1. Voorverwarmen: Steek de Kamado aan en richt in voor direct grillen op hoge hitte, 250–300°C. Laat het gietijzeren rooster goed heet worden.
2. Kruidenboter maken: Meng de roomboter met knoflook, peterselie, citroenrasp en een snuf zout. Zet koel tot gebruik.
3. Vlees voorbereiden: Dep de dunne lende droog, verwijder losse vliesjes en kerf dikke vetranden licht in. Wrijf rondom in met olijfolie.
4. Kruidmix aanbrengen: Meng peper, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, mosterdpoeder, bruine suiker en tijm. Bestrooi het vlees gelijkmatig en laat 10–15 minuten op kamertemperatuur liggen.
5. Grillen: Leg de steaks op het hete rooster. Grill 1,5–2 minuten per kant voor medium-rare. Draai na de helft van de tijd 90 graden voor mooie grillstrepen. Leg de gehalveerde citroen met de snijkant omlaag mee op de grill.
6. Kerntemperatuur checken: Meet in het midden met een kernthermometer. Streef 52–54°C voor medium-rare of 56–58°C voor medium.
7. Rusten: Haal het vlees van de grill, leg losjes onder folie en laat 5 minuten rusten. Leg in deze tijd een lepel kruidenboter op elke steak zodat deze rustig smelt.
8. Serveren en aansnijden: Snijd haaks op de draad in dunne plakken. Bestrooi met wat extra zeezout, knijp de gegrilde citroen erover en serveer direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest