De beste techniek voor een curryworst BBQ
Een geslaagde curryworst BBQ begint altijd bij de kwaliteit van het vlees. Kies bij voorkeur voor een grove braadworst van de lokale slager, omdat deze vaak meer vet bevat en daardoor minder snel uitdroogt op de grill. De vetten in de worst nemen de rokerige aroma’s van de houtskool in de kamado prachtig op, wat zorgt for een diepere smaakbeleving dan wanneer je de worsten in een pan zou bakken. Het is ook raadzaam om de worsten niet direct boven het heetste vuur te leggen als de vlammen nog hoog zijn, omdat de darm anders kan knappen voordat het vlees gaar is.
Bij het serveren van de curryworst BBQ is het de kunst om de balans te vinden tussen zoet, zuur en pittig in de saus. Sommige liefhebbers voegen een klein beetje appelsap of cola toe aan de saus om een unieke karamelisatie te bereiken. Terwijl de worsten rusten, dikt de saus nog iets verder in, waardoor deze beter aan het vlees blijft plakken. Of je nu kiest voor een klassieke benadering of een eigen draai geeft aan de kruiden, een goede curryworst BBQ is altijd een schot in de roos tijdens een zomerse middag in de tuin.
