BBQ tapas

Met deze BBQ tapas zet je in één keer een hele tafel vol Spaanse hapjes op tafel. Alles komt rechtstreeks van de grill, zodat je maximaal smaak en gezelligheid combineert. Je maakt vier verschillende gerechtjes in handige foliepakketjes, ideaal om voor te bereiden en snel te garen. Serveer de BBQ tapas op één grote schaal en laat iedereen zelf pakken. Perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie rond de BBQ.

• BBQ (bij voorkeur kamado)
• Aluminiumfolie, bij voorkeur antiaanbak
• Tang
• Hittebestendige handschoenen
• Snijplank en koksmes
• Klein schaaltje en garde voor de aioli
• Grote serveerschaal of plank

1. BBQ voorbereiden: steek de BBQ aan en richt hem in voor directe hitte op middelhoog vuur, zo rond de 180 tot 200 graden, zorg dat het rooster goed schoon en voorverwarmd is.
2. Aardappels voorkoken: breng een pan met gezouten water aan de kook, kook de aardappelpartjes 8 tot 10 minuten tot net gaar, giet af en laat even uitstomen zodat het oppervlak wat kan opdrogen.
3. Patatas kruiden: meng de lauwe aardappels in een kom met olijfolie, grof zeezout, gerookt paprikapoeder, chilivlokken en wat zwarte peper tot alles gelijkmatig bedekt is.
4. Patatas pakket maken: leg een groot vel aluminiumfolie klaar, schep de aardappels erop, vouw dicht tot een goed afgesloten pakket zodat de stoom binnen blijft en leg het pakket even opzij.
5. Garnalen voorbereiden: doe de garnalen in een kom met olijfolie, knoflook, gerookt paprikapoeder, sherry, zout en peper, schep goed om en laat terwijl je de rest voorbereidt kort marineren.
6. Garnalen pakket maken: leg een dubbel vel folie klaar, verdeel de gemarineerde garnalen met alle marinade erop, verdeel de blokjes boter erover en vouw een open pakketje waarbij de randen omhoog staan zodat het vocht niet kan weglopen.
7. Champignons kruiden: meng in een kom de champignons met olijfolie, knoflook, sherry, gerookt paprikapoeder, tijm, zout en peper tot alles mooi glanst.
8. Champignon pakket maken: leg een dubbel vel folie neer, schep de champignons in het midden, verdeel de blokjes boter erover en vouw dit pakket volledig dicht zodat de champignons in hun eigen vocht kunnen garen.
9. Pepers voorbereiden: meng de Padrón- of shishitopepers in een kom met olijfolie tot ze licht bedekt zijn, voeg nog geen zout toe zodat ze mooi kunnen blakeren zonder te gaan lekken.
10. Patatas grillen: leg het pakket met aardappels op het rooster en sluit de deksel van de BBQ, grill 20 tot 25 minuten, keer het pakket halverwege zodat alles gelijkmatig gaart en licht krokant wordt.
11. Champignons grillen: leg vijf minuten na de aardappels ook het pakket met champignons op de BBQ, grill dit ongeveer 15 tot 20 minuten tot de champignons zacht zijn en in een geurig vocht liggen.
12. Pepers grillen: leg de pepers direct op het rooster naast de pakketten, grill ze 8 tot 10 minuten terwijl je ze af en toe omdraait tot de schil blakert en hier en daar zwarte plekjes krijgt.
13. Garnalen grillen: plaats als de aardappels bijna klaar zijn het open pakket met garnalen op de BBQ, sluit de deksel en grill 6 tot 8 minuten tot de garnalen net gaar en mooi roze zijn, schep ze een keer om in het warme vocht.
14. Aioli maken: meng ondertussen in een schaaltje de mayonaise met knoflook, citroensap en olijfolie, proef en breng op smaak met een beetje zout, zet koel weg tot serveren.
15. Gerechten afmaken: haal de pakketten van de BBQ, open voorzichtig in verband met hete stoom, sprenkel citroensap over de champignons, bestrooi met bieslook, bestrooi de pepers royaal met grof zeezout en werk de garnalen af met peterselie en een kneepje citroen.
16. Serveren: schik alle inhoud uit de pakketten op een grote schaal of serveer in losse schaaltjes, geef er brood, extra citroenpartjes en de aioli bij en serveer de warme hapjes direct als sfeervolle BBQtapas.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest