BBQ hub Logo
Lamskoteletten BBQ

Lamskoteletten BBQ

Deze lamskoteletten BBQ krijgen een kruidige harissa-yoghurt marinade en een frisse muntgremolata. Je krijgt mals vlees, een mooie grillsmaak en een zomerse afwerking met citroen en pistache. Perfect voor een snelle doordeweekse sessie op de kamado of als showstopper voor je volgende grillavond.

0,0 van 0 waarderingen
Voorbereidingstijd
30 minuten (incl. marineren)
Bereidingstijd
12 minuten
Totale tijd
42 minuten
Porties
4 personen
Moeilijkheid
Makkelijk

Ingrediënten

  • 12 lamskoteletten BBQ (2–2,5 cm dik)
  • 200 g Griekse yoghurt (vol)
  • 1,5 el harissapasta
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 tl citroenrasp + 2 el citroensap
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl venkelzaad, licht gekneusd (optioneel)
  • 1 el honing
  • 2 el olijfolie
  • 1,5 tl grof zeezout, plus extra naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper
  • Afwerking: 2 el fijngesneden verse munt
  • Afwerking: 1 el fijngesneden peterselie
  • Afwerking: 1 tl citroenrasp + 1 el citroensap
  • Afwerking: 1 el extra vergine olijfolie
  • Afwerking: 30 g pistachenoten, grof gehakt
  • 1 citroen, gehalveerd om te grillen
  • Optioneel: 2 el granaatappelpitjes voor serveren

Overige benodigdheden

Bereiding

  1. Voorbereiden: Haal de lamskoteletten BBQ 15 minuten eerder uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder eventueel los vet of vlies voor gelijkmatige garing.
  2. Marinade maken: Meng in een kom yoghurt, harissa, knoflook, citroenrasp, citroensap, komijn, koriander, venkelzaad, honing, olijfolie, zeezout en peper tot een gladde marinade.
  3. Marineren: Wrijf de koteletjes rondom in met de marinade. Laat 20–30 minuten intrekken op kamertemperatuur of 2–4 uur in de koelkast. Haal bij koeling 20 minuten voor het grillen uit de koelkast.
  4. Kamado voorbereiden: Vul de kamado met houtskool en steek aan. Richt in voor directe hitte, 220–240°C. Plaats het gietijzeren rooster en laat dit goed voorverwarmen.
  5. Overtollige marinade verwijderen: Veeg vlak voor het grillen overtollige marinade voorzichtig van het vlees zodat een dun laagje achterblijft. Bestrooi licht met extra zout.
  6. Grillen zijde 1: Leg de koteletjes op het hete rooster. Grill 2–3 minuten zonder te verplaatsen voor duidelijke grillstrepen. Leg de gehalveerde citroen met de snijkant naar beneden erbij.
  7. Grillen zijde 2: Keer de koteletjes om en grill nog 2–3 minuten. Verplaats naar een iets koelere zone als ze te donker kleuren.
  8. Kerntemperatuur checken: Meet in het dikste deel, niet tegen het bot. Streef naar 54–56°C voor mooi rosé of 60–62°C voor medium.
  9. Rusten: Haal het vlees van de grill, dek losjes af met folie en laat 5 minuten rusten zodat de sappen zich verdelen.
  10. Gremolata maken: Meng munt, peterselie, citroenrasp, citroensap, pistache en extra vergine olijfolie. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  11. Serveren: Lepel de gremolata over de lamskoteletten, knijp de gegrilde citroen erover en garneer eventueel met granaatappelpitjes. Serveer direct.

Lamskoteletten BBQ: tips en serveersuggesties

Voor lamskoteletten BBQ kies je koteletjes van gelijke dikte en werk met een hete directe zone plus een koelere zone voor controle tijdens het grillen. Serveer deze lamskoteletten BBQ met gegrilde groenten, flatbread en een frisse salade voor een complete maaltijd.

Extra Tips

  • Dep overtollige yoghurtmarinade weg voor het grillen om aanbranden te voorkomen en betere grillstrepen te krijgen.
  • Werk bij voorkeur met twee zones: een knalhete zone voor kleur en een middelhete zone om rustig naar kerntemperatuur te gaan.
  • Gebruik een kernthermometer voor constante resultaten, vooral bij verschillende diktes.
  • Laat het vlees altijd rusten; zo blijft het sappig en mals.
  • Geen harissa in huis? Meng 1 tl sambal oelek met 1 tl gerookt paprikapoeder als snelle vervanger.

Variaties

Rookvariant met kersenhout

Richt de kamado in op 180°C indirect en voeg 1 blokje kersenhout toe. Smoke de gemarineerde koteletjes 12–15 minuten tot 45–48°C kern. Verplaats daarna naar een loeihete directe zone en sear 1–2 minuten per kant voor kleur. Werk af met een snelle glaze van 1 el honing en 1 tl citroensap, kort laten karamelliseren.

Kaasvariant met pecorino-korst

Meng 3 el panko, 3 el fijn geraspte pecorino, 1 el olijfolie, 1 tl citroenrasp en 1 el fijngehakte munt. Sear de lamskoteletten BBQ zoals in het recept, verplaats naar indirect, bestrijk de bovenkant licht met olie en druk het kruim erop. Sluit de deksel 2–3 minuten tot de korst goud en knapperig is.

Wat vond je van dit recept?
Geschreven door
  • + Gratis welkomscadeau

Alles voor BBQ's direct in jouw mail

Mis niets meer! Ontvang de beste BBQ-tips, recepten en aanbiedingen direct in jouw mailbox. Schrijf je nu in en ontvang een gratis welkomscadeau!
Privacyverklaring*
Vele grillmasters gingen je al voor!

Andere recepten

Populaire categorieën

BBQ hub Logo
BBQ Hub, dé centrale plek voor alles wat met barbecueën te maken heeft. Hier begint jouw smaakvolle ontdekkingstocht. Of je nu zoekt naar klassieke recepten, verrassende smaakcombinaties of inspiratie voor jouw volgende feest, bij ons vind je alles wat je nodig hebt.
©2025 BBQHUB.nl

Jouw gratis BBQ-cadeautje!

Ontvang direct de preview van De Ultieme Kamado Gids in je mailbox.
Vol met tips en inspiratie die je nergens anders vindt. Heerlijk voor je volgende BBQ!
Privacyverklaring*
1 á 2 mails per maand

Ontvang gratis de voorproef van De Ultieme Kamado Gids!

Benieuwd naar geheime kamado-tips die je nergens anders vindt? Download nu gratis de preview van De Ultieme Kamado Gids en ontdek alvast een paar smaakvolle trucs voor jouw volgende BBQ.
Privacyverklaring*
1 á 2 mails per maand