Hele kip BBQ kamado

Een hele kip BBQ Kamado met boter onder het vel, subtiele rook en een knapperig korstje: zo wil je kip van de BBQ. In dit recept garen we eerst rustig voor mals vlees en geven we het vel daarna een hete afwerking voor extra crunch. Je serveert de kip met aardappeltjes die meebakken in het braadvocht voor maximale smaak.

• 1 hele kip (1,6–2 kg), op kamertemperatuur
• 2 tl grof zeezout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• 1 citroen (rasp + 1/2 uitpersen; 1/2 in de kip)
• 6 tenen knoflook, fijngehakt
• 80 g ongezouten roomboter, zacht
• 2 el olijfolie
• 1 el gerookt paprikapoeder
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl gedroogde rozemarijn, verkruimeld
• 500 g krieltjes, gehalveerd
• 1 rode ui, in parten
• 2 el verse peterselie, fijngehakt
• Optioneel: 1 el honing voor de glaze

• Kamado met hitteschild/platesetter voor indirect grillen
• Rookhout: appel of kers (1–2 chunks)
• Kippenstandaard of bierblikhouder
• Kernthermometer
• Aluminium lekbak of gietijzeren skillet
• Keukentouw
• Kwastje

1. Kruidenboter Maken: Meng de zachte boter met knoflook, citroenrasp, gerookt paprikapoeder, tijm, rozemarijn, 1/2 tl zout en wat peper. Roer tot een gladde kruidenboter.
2. Kip Voorbereiden: Dep de kip rondom droog. Maak met je vingers ruimte tussen vel en vlees op borst en dijen. Smeer 2/3 van de kruidenboter onder het vel. Wrijf de rest over de buitenkant. Besprenkel het vel met olijfolie en bestrooi rondom met het resterende zout en peper. Stop een halve citroen in de kip of in de kippenstandaard.
3. Kamado Opstoken: Vul de Kamado met kwalitatieve houtskool, plaats het hitteschild en zet een lekbak neer. Breng de temperatuur naar 160°C voor indirect grillen. Voeg 1–2 chunks appel- of kersenhout toe wanneer de temperatuur stabiel is.
4. Aardappels Voorbereiden: Meng krieltjes en rode ui met 1 el olijfolie en snuf zout. Verdeel ze in de lekbak zodat ze het braadvocht opvangen.
5. Kip Plaatsen: Zet de kip op de kippenstandaard in of boven de lekbak. Steek de kernthermometer in het dikste deel van de borst, zonder bot te raken. Sluit de deksel.
6. Roken En Garen: Gaar de kip bij 160°C tot een kerntemperatuur van 62–65°C in de borst en ca. 72°C in de dij. Reken 60–75 minuten, afhankelijk van formaat en stabiliteit van je Kamado.
7. Afgrillen Voor Krokant Vel: Verhoog de Kamado naar 200–210°C. Meng het citroensap met 1 el olijfolie en optioneel 1 el honing en bestrijk de kip licht. Grill 10–15 minuten tot het vel diep goudbruin en krokant is. Streef naar 73–75°C kern in de borst en 80°C in de dij.
8. Rusten: Haal de kip van de BBQ en laat 10–15 minuten rusten, losjes afgedekt met folie. Bestrooi de aardappels met peterselie en schep om in het braadvocht.
9. Serveren: Trancheer de kip in mooie stukken en serveer bovenop de aardappels en ui. Lepel wat braadvocht erover.

Geniet van je overheerlijke hele kip BBQ Kamado gerecht met aardappeltjes.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest