Ketjapsaus maken

Een goede saus tilt elk gegrild gerecht naar een hoger niveau, zeker als er Aziatische smaken bij komen kijken. Zelf ketjapsaus maken is gelukkig helemaal niet moeilijk en het resultaat is veel rijker van smaak dan een variant uit een flesje. De perfecte balans tussen het zoete van de ketjap, het frisse van limoen en een beetje pit maakt deze saus onmisbaar op tafel. Of je nu kip, varkensvlees of gegrilde groenten op de BBQ legt, deze smaakmaker past er uitstekend bij.

• Steelpan met dikke bodem
• Scherp mes
• Rasp
• Hittebestendige spatel
• Gesteriliseerd glazen potje (voor bewaren)

1. Voorbereiden: Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan. Snipper de sjalotten zo fijn mogelijk, pers de knoflook en rasp de verse gember. Kneus de djeroek poeroet blaadjes lichtjes zodat de aroma’s goed vrijkomen.
2. Fruiten: Verhit de neutrale olie in de steelpan op matig vuur. Fruit de sjalotten glazig zonder ze bruin te laten worden. Voeg daarna de knoflook, geraspte gember en de sambal toe. Bak dit kort mee totdat het begint te geuren, maar let op dat de knoflook niet verbrandt.
3. Inkoken: Voeg de ketjap manis, de gula djawa en de gekneusde limoenblaadjes toe aan de pan. Roer alles goed door en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de saus op laag vuur ongeveer 5 tot 8 minuten zachtjes pruttelen. Bij ketjapsaus maken is dit geduld belangrijk zodat de saus iets dikker wordt en de smaken samensmelten.
4. Afwerken: Proef de saus voorzichtig. Is hij te zoet? Voeg een beetje extra limoensap toe. Haal de pan van het vuur en roer de sesamolie en het limoensap erdoor. Verwijder de limoenblaadjes. Meng vlak voor het serveren de ringetjes bosui door de saus.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest