Chili jam

Ben je op zoek naar de ultieme smaakmaker die je gerechten naar een hoger niveau tilt? Deze chili jam is precies wat je nodig hebt. Het is een heerlijke, kleverige saus die de perfecte balans vindt tussen zoet, zuur en een aangename pittigheid. Hoewel je het geweldig kunt combineren met een kaasplankje, komt deze saus pas echt tot zijn recht bij gegrild vlees of een sappige burger van de BBQ. Met verse ingrediënten en een beetje geduld zet je in een handomdraai een voorraadje weg waar je maandenlang van geniet.

• Keukenmachine of blender
• Grote pan met dikke bodem
• Gesteriliseerde glazen potten
• Fornuis of zijbrander van de BBQ

1. Voorbereiden: verwarm de oven voor op 160 °C om de potten te steriliseren. Was de glazen potten en deksels grondig met heet sop en spoel ze goed af, maar droog ze niet af. Zet ze rechtop op een bakplaat en plaats ze 20 minuten in de oven. Laat ze warm staan tot gebruik, want je mag geen hete vloeistof in koud glas gieten.
2. Malen: doe de gepelde knoflooktenen, de grof gehakte gember en de chilipepers in de keukenmachine. Maal dit mengsel in ongeveer 2 minuten fijn tot er een dikke, grove pasta ontstaat.
3. Mengen: schep de kruidenpasta in een grote pan met een dikke bodem. Voeg vervolgens de limoenrasp, fijne kristalsuiker, rijstazijn, het water, de vissaus en de sojasaus toe aan de pan.
4. Verwarmen: zet de pan op middelhoog vuur en roer het mengsel rustig door totdat de suiker volledig is opgelost. Blijf roeren om te voorkomen dat de suiker aan de bodem blijft plakken en verbrandt.
5. Inkoken: draai het vuur naar een lage stand zodat het mengsel zachtjes pruttelt. Laat dit ongeveer 25 tot 30 minuten koken. Roer af en toe door tot de saus voor ongeveer een derde is ingekookt en de chili jam een dikke, stroperige en donkerrode consistentie heeft bereikt.
6. Afvullen: giet de hete jam voorzichtig in de nog warme gesteriliseerde potten. Laat aan de bovenkant een klein randje ruimte vrij en draai de deksels er direct stevig op. Laat de potten volledig afkoelen voordat je ze opbergt.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest