Soms wil je niet dat de rook je gerecht overneemt, maar juist dat het alles nét iets spannender maakt. Daar komt kersen rookhout om de hoek kijken. Deze houtsoort is subtiel, fruitig en verrassend veelzijdig. Geen knalharde rookbom, maar een fluwelen laagje dat zich om je vlees (of groente!) heen vleit.
Kersenhout heeft iets bijzonders. Het ruikt zacht en fris, maar geeft toch genoeg diepgang. Denk aan het verschil tussen een stevige espresso en een volle cappuccino: beide lekker, maar de beleving is anders.
Waar appel zacht en lichtzoet is, en hickory juist krachtig en rokerig, zit kersenhout er nét tussenin. Je zou het kunnen zien als de “middenweg” van fruitige rookhoutsoorten met een eigen karakter.
| Eigenschap | Kersen rookhout |
|---|---|
| Rooksmaak | Zacht, fruitig, lichtzoet |
| Sterkte | Mild tot medium |
| Geschikt voor | Varkensvlees, wild, rund, kip, groenten, fruit |
| Kleur van de rook | Lichtblauw tot grijs |
| Visueel effect op vlees | Geeft een roodachtige gloed aan buitenzijde |
| Smaakprofiel | Elegant met subtiele bitters |
BBQHub-tip: Combineer kersen met een beetje hickory als je nét wat meer ‘oomph’ wilt zonder de fruitige tonen te verliezen.
Kersen rookhout is zó veelzijdig dat je er bijna alles mee kunt roken. Toch zijn er een paar combinaties waarbij het echt tot z’n recht komt:
Voor de beste smaak gebruik je kersenchunks in een BBQ met deksel (kogel BBQ, kamado, smoker, etc.). Die geven een lange, consistente rook zonder gedoe.
Zo doe je dat stap voor stap:
Hoewel kersenhout breed inzetbaar is, zijn er situaties waarin je beter kunt kiezen voor iets anders:
Een van de leukste dingen aan BBQ’en met rookhout is het combineren van smaken. En kersenhout leent zich daar perfect voor.
Populaire blends:
Absoluut! Vooral als je houdt van balans, finesse en een vleug fruitigheid. Kersen rookhout geeft een visuele én smaakvolle boost aan je BBQ zonder je gerecht te domineren.
Nope! Deze zijn droog klaar voor gebruik. Doorweken is niet nodig, het vertraagt enkel de rookontwikkeling.
Appel is lichter en iets zoeter. Kersen is voller, iets bitterder en geeft vlees een mooiere kleur. Ideaal om mee te experimenteren.
1 à 2 chunks is voldoende voor een rooktijd van 2 tot 4 uur. Bij een grotere sessie kun je later bijvullen.
Zeker! Kersen + hickory = balans. Kersen + appel = fruitfeest. Experimenteer met kleine stukjes per mix.
Algemene voorwaarden | Privacyverklaring | Cookies | Cookie-instellingen | Sitemap | Website door Hmmarketing & J-concept
