Wat maakt kersen rookhout uniek?
Waar appel zacht en lichtzoet is, en hickory juist krachtig en rokerig, zit kersenhout er nét tussenin. Je zou het kunnen zien als de “middenweg” van fruitige rookhoutsoorten met een eigen karakter.
| Eigenschap | Kersen rookhout |
|---|---|
| Rooksmaak | Zacht, fruitig, lichtzoet |
| Sterkte | Mild tot medium |
| Geschikt voor | Varkensvlees, wild, rund, kip, groenten, fruit |
| Kleur van de rook | Lichtblauw tot grijs |
| Visueel effect op vlees | Geeft een roodachtige gloed aan buitenzijde |
| Smaakprofiel | Elegant met subtiele bitters |
BBQHub-tip: Combineer kersen met een beetje hickory als je nét wat meer ‘oomph’ wilt zonder de fruitige tonen te verliezen.
Welke gerechten krijgen extra glans met kersen rookhout?
Kersen rookhout is zó veelzijdig dat je er bijna alles mee kunt roken. Toch zijn er een paar combinaties waarbij het echt tot z’n recht komt:
- Varkensvlees
Perfect bij ham, pulled pork of procureur. Kers benadrukt de zoetheid van het vlees. - Wild
Fazant, hert, eend, kersenhout versterkt de aardse tonen van wild, zonder te overheersen. - Gevogelte
Dijen, vleugels, spatchcock chicken… de subtiele zoetheid van kersen rookhout maakt kip extra sappig van smaak én uitstraling. - Rund
Bij milde rundgerechten (zoals entrecote of ribeye) voegt kersen een extra laag toe. Combineer met peper en rozemarijn voor een wow-factor. - Groenten & fruit
Ja, écht. Denk aan gegrilde paprika’s, aubergine of zelfs perziken. Kersenrook tilt het naar een next level.
Hoe gebruik je kersen rookhout het beste?
Voor de beste smaak gebruik je kersenchunks in een BBQ met deksel (kogel BBQ, kamado, smoker, etc.). Die geven een lange, consistente rook zonder gedoe.
Zo doe je dat stap voor stap:
- Steek je kolen aan zoals altijd.
- Leg 1 tot 2 droge kersenchunks op de gloeiende kolen.
- Wacht tot er lichte, blauwe rook uit de BBQ komt.
- Sluit de deksel en plaats je gerecht op het rooster.
- Laat de magie z’n werk doen.
