Een goede ribeye herken je aan die mooie vetdooradering, dat vet zorgt voor sappigheid, smaak en die kenmerkende ribeye-structuur. Maar als je ‘m te ver doorgrilt, smelt het vet weg en blijft er weinig karakter over.
De kunst? Garen tot het vet nét begint te smelten, maar het vlees nog sappig en mals is. En dat bereik je alleen met een kernthermometer. Zo houd je controle, krijg je een mooie garing en serveer je een steak die áltijd scoort met de juiste ribeye kerntemperatuur.
Gebruik de volgende richtlijnen om jouw perfecte ribeye te bereiden of je nu gaat voor rare of iets meer doorbakken:
| Garing | Kerntemperatuur ribeye (°C) | Beschrijving |
|---|---|---|
| Rare | 48 – 50 °C | Rood, sappig en zacht |
| Medium rare | 51 – 54 °C | Licht rood, sappig en vol smaak |
| Medium | 55 – 58 °C | Rosé, iets steviger bite |
| Medium well | 59 – 62 °C | Licht rosé, minder sappig |
| Well done | 63+ °C | Doorbakken, droger |
🔥 BBQhub-tip: medium rare is de sweet spot. Dan smelt het vet nét goed zonder dat je structuur verliest.
Ribeye en BBQ is dé match made in heaven. Het vet druipt op de kolen en zorgt voor die vlammen en aroma’s waar je trek van krijgt.
🔥 Tip: Keer je ribeye regelmatig voor gelijkmatige garing en een betere vetverdeling.
Geen BBQ bij de hand? In de pan of oven kun je ribeye ook prima bereiden, zolang je die kerntemperatuur maar in de gaten houdt.
Ribeye is een beest van een stuk vlees, maar eentje met finesse. De juiste kerntemperatuur maakt het verschil tussen een sappige steak en een taaie hap. Gebruik die thermometer, speel met direct en indirect vuur, en neem de tijd om je vlees te laten rusten.
👉 Grill je ribeye op gevoel? Mooi. Maar grill je op temperatuur? Dan word je een BBQ-legende.
Kerntemperatuur is op de BBQ erg belangrijk, naast de ribeye kerntemperatuur hebben we een gids gemaakt met de kerntemperatuur voor jouw vlees!
Algemene voorwaarden | Privacyverklaring | Cookies | Cookie-instellingen | Sitemap | Website door Hmmarketing & J-concept
