Tijgergarnalen BBQ

Supersappige tijgergarnalen van de BBQ met een frisse limoenmariande en een glanzende chiliboter-glaze. In een paar minuten gegaard, knapperige randjes en precies die rokerige grillsmaak waar je naar zoekt bij een Garnalenspies. Perfect als snelle starter of om te delen met vrienden aan tafel.

• 12–16 grote tijgergarnalen (ongepeld), ca. 600 g
• 2 el arachide- of zonnebloemolie
• 1 limoen (zeste + 2 el sap, voor de marinade)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt (marinade)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl vloeibare honing
• 1/2 tl chilivlokken
• 2 el koriander, fijngehakt (plus extra om af te werken)
• 40 g ongezouten roomboter
• 1 teen knoflook, geperst (voor de boter)
• Zeste van 1/2 limoen (voor de boter)
• 1 extra limoen, in partjes om te serveren
• Zeezout en versgemalen zwarte peper

• BBQ met deksel
• Houtskool en aanmaakmateriaal
• Metalen of in water geweekte houten spiesen
• Keukenschaar of scherp mes
• Mengkom en garde
• Keukenkwastje
• Rasp voor citrus
• Keukentang
• Digitale kernthermometer (optioneel)
• Keukenpapier

1. Voorbereiden: Ontdooi indien nodig de garnalen, spoel kort en dep zeer droog. Knip of snijd de rug van kop tot staart open, verwijder het darmkanaal. Laat de schaal om het lijf zitten voor bescherming en rijg de garnalen op spiesen.
2. Marinade Maken: Klop olie, limoensap en -zeste, fijngehakte knoflook, gerookt paprikapoeder, honing, chilivlokken, zout en peper door elkaar. Schep de garnalen erdoor en laat 20 minuten koel marineren.
3. Limoen-Chiliboter: Smelt de boter zachtjes. Roer er de geperste knoflook en limoenrasp door. Zet weg bij lage warmte zodat het vloeibaar blijft.
4. BBQ Voorverwarmen: Verhit de BBQ voor directe hitte tot 230–250°C. Borstel het rooster schoon en wrijf licht in met olie.
5. Drogen En Kruidigen: Schud overtollige marinade van de garnalen en dep licht droog zodat ze mooi schroeien. Kruid nog heel licht bij met zout.
6. Grillen: Leg de garnalen met de schaalzijde naar beneden direct boven de kolen. Grill 2–3 minuten tot de onderkant kleur krijgt en de randen roze worden. Draai om en grill nog 45–60 seconden tot net gaar (kerntemperatuur ca. 52–54°C).
7. Glazen: Bestrijk de garnalen op de BBQ in de laatste 30–60 seconden rijkelijk met de limoen-chiliboter zodat er een glanzende, geurige laag ontstaat.
8. Afwerken En Serveren: Haal van de BBQ, laat 1 minuut rusten. Werk af met extra koriander en limoensap. Serveer met extra limoenpartjes en de overgebleven boter als dip.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest