Pinwheels BBQ

Pinwheels BBQ zijn de ultieme blikvangers. Dit gerecht bestaat uit een mooi stuk vlees dat je vult, oprolt en vervolgens in dikke plakken snijdt. Tijdens het grillen op de barbecue komt er een perfecte balans van rooksmaak, sappigheid en een knapperig randje. Met dit Pinwheels BBQ recept maak je gegarandeerd indruk op je gasten. Pinwheels zien er niet alleen spectaculair uit, ze smaken ook nog eens fantastisch.

• 1 bavette of iberico secreto (ca. 1,5 kg)
• 1 bol mozzarella (of andere kaas naar keuze)
• 100 g zongedroogde tomaten
• 75 g spinazie (kort geblancheerd)
• 8 plakjes serranoham of ontbijtspek
• 2 el BBQ rub (bij voorkeur all purpose of paprika rub)
• Zeezout en versgemalen peper

• BBQ met deksel
• Hittebestendig touw of spiesen
• Scherp mes
• Snijplank
• Rasp (indien je harde kaas gebruikt)

1. Voorbereiden vlees: Vlinder de bavette of secreto zodat je een groot vlak hebt. Dep droog met keukenpapier.
2. Beleggen: Verdeel de ham of het spek over het vlees. Leg hier de spinazie, zongedroogde tomaten en mozzarella op. Breng op smaak met peper en zout.
3. Oprollen: Rol het vlees strak op in de lengte. Zet vast met keukentouw of spiesen.
4. Pinwheels snijden: Snijd de rol in plakken van 4–5 cm dik. Zo ontstaan de typische Pinwheels BBQ die je straks gaat grillen.
5. Voorverwarmen BBQ: Steek de BBQ aan en verwarm tot ca. 200 °C voor direct grillen.
6. Grillen: Leg de pinwheels op het rooster en grill 3–4 minuten per kant, tot ze een mooie korst hebben.
7. Kerntemperatuur: Gaar tot ca. 54–55 °C voor medium-rare (bavette) of 68 °C (iberico secreto).
8. Serveren: Laat kort rusten, verwijder het touw en serveer de Pinwheels direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest