Paella BBQ

Paella BBQ is hét gerecht dat je direct meeneemt naar Spanje: volle smaken, kleurrijke ingrediënten en die heerlijke geur van saffraan en gegrilde groenten. Maar wist je dat paella ook perfect op de barbecue te bereiden is? Met de juiste paellapan en een goed vuur tover je jouw tuin om tot een stukje Valencia. In dit recept maken we een rijk gevulde paella BBQ met kip, chorizo, gamba’s en natuurlijk die krokante bodemlaag (socarrat) die een echte paella zo onweerstaanbaar maakt.

• 400 g kippendijen, in blokjes
• 150 g chorizo, in plakjes
• 300 g gamba’s (met schaal)
• 2 rode paprika’s, in blokjes
• 2 tomaten, fijngesneden
• 2 uien, grof gesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 350 g paellarijst (bijv. Bomba)
• 1,2 liter kippenbouillon
• 1 glas droge witte wijn
• ½ tl saffraan (of 1 tl kurkuma als alternatief)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 100 g doperwten (vers of diepvries)
• Olijfolie
• Citroenpartjes om te serveren
• Zout en peper naar smaak

• BBQ met deksel (direct & indirect hitte)
• Paellapan
• Houten pollepel
• Aluminiumfolie

1. BBQ voorbereiden: Steek de barbecue aan en ga voor een temperatuur van 180–200 °C. Plaats de paellapan direct boven de kolen.
2. Vlees en chorizo bakken: Verhit olijfolie in de pan en bak de kippendijen en chorizo goudbruin. Haal de gamba’s er kort bij voor een lichte grillkleur en leg ze daarna apart.
3. Groenten fruiten: Voeg ui, knoflook, paprika en tomaat toe en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met gerookt paprikapoeder en saffraan.
4. Rijst toevoegen: Doe de rijst in de pan en roer kort mee tot de korrels glazig zijn.
5. Blussen en garen: Blus af met witte wijn en voeg daarna geleidelijk bouillon toe totdat de rijst net onder staat. Niet meer roeren! Laat de rijst rustig garen en voeg telkens bouillon toe als het vocht is opgenomen.
6. Doperwten & gamba’s: Voeg de laatste 10 minuten de doperwten en gamba’s toe. Sluit de BBQ met de deksel en laat de smaken intrekken.
7. Afwerking: Laat de paella nog enkele minuten rusten en serveer met citroenpartjes.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest