Loaded nacho’s BBQ

Loaded nacho’s BBQ zijn dé publieksfavoriet voor elke barbecue. Of je nu een groot gezelschap ontvangt of gewoon zin hebt in comfortfood met een rooksmaakje: deze warme, knapperige en kazige nachos zijn altijd een hit. We combineren klassiek Tex-Mex met het authentieke BBQ-gevoel. Je maakt ze eenvoudig op de kamado of gasbarbecue, zolang je maar indirect vuur gebruikt en een gietijzeren skillet hebt.

• 1 zak tortilla chips (gezouten, stevig gebakken)
• 300 g gekruid rundergehakt of pulled chicken
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 tomaten, ontpit en in blokjes
• 1 blikje mais (150 g)
• 200 g geraspte jonge kaas
• 1 jalapeño, in ringetjes
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse koriander, bosui

Sauzen (optioneel)

• Guacamole
• Sour cream saus: 125 g zure room, snufje zout, knoflookpoeder, scheutje melk
• Sriracha mayo: 3 el mayo, 1 el sriracha, 1 tl honing

• Barbecue met deksel (kamado, gas of kogel)
• Gietijzeren skillet of ovenbestendige schaal
• BBQ-tang
• Mengkom
• Aluminiumfolie (optioneel voor warm houden)

1. BBQ voorbereiden
   Steek je BBQ aan en stel in op indirecte hitte van ongeveer 180 °C. Gebruik bij voorkeur een hitteschild of verdeel je kolen naar de zijkanten.
2. Vulling maken
   Bak het gehakt (of gebruik pulled chicken) in een pan met komijn, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Voeg na 5 minuten de ui, tomaat en mais toe. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot het vocht grotendeels verdampt is.
3. Nacho-laag opbouwen
   Vet de skillet lichtjes in. Begin met een laag tortilla chips. Verdeel daarover de helft van het vleesmengsel, wat geraspte kaas, jalapeño en optioneel wat bosui. Herhaal dit tot alles op is en eindig altijd met een flinke laag kaas.
4. BBQ in en kaas smelten
   Zet de skillet in het indirecte gedeelte van de BBQ en sluit het deksel. Laat 15 tot 20 minuten staan tot de kaas mooi gesmolten is.
5. Afmaken & serveren
   Haal de skillet van de BBQ (let op: heet!). Lepel de sour cream en/of sriracha mayo eroverheen en garneer met verse koriander of bosui.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest