Kreeftenstaart BBQ

Liefhebbers van vis én barbecue opgelet: kreeftenstaart BBQ is een echte delicatesse die verrassend makkelijk te bereiden is. De zachte, zoete smaak van kreeft in combinatie met rokerige grilltonen en gesmolten kruidenboter zorgt voor een gerecht dat je normaal alleen in luxe restaurants vindt. Ideaal als feestelijk hoofdgerecht of als verfijnde surf & turf. Geen stress: met dit uitgebreide recept zet jij ook thuis perfect gegrilde kreeftenstaart op tafel!

• 4 kreeftenstaarten (diepvries, ontdooid)
• 100 gram ongezouten roomboter
• 1 teen knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel citroenrasp
• 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
• Zout en versgemalen zwarte peper

• Keukenschaar
• BBQ met deksel
• Kernthermometer
• Kwastje
• Pannetje
• Grillrooster of plancha
• (Eventueel) spiesjes

1. Voorbereiding kreeft
   Knip de kreeftenstaarten met een keukenschaar over de bovenkant open tot aan het staartpunt. Duw het vlees voorzichtig omhoog zodat het op de schaal ligt. Verwijder het zwarte darmkanaal als dat zichtbaar is.
2. Boter maken
   Smelt de boter op laag vuur in een pannetje. Voeg knoflook, citroensap, citroenrasp en peterselie toe. Laat zachtjes trekken en haal van het vuur voordat de boter bruin wordt.
3. BBQ aansteken
   Bereid de BBQ voor op directe hitte rond de 200–220°C. Zorg voor een schoon grillrooster of gebruik een plancha.
4. Grillen – stap 1
   Bestrijk het vlees van de kreeftenstaarten licht met boter en breng op smaak met zout en peper. Leg ze met de vleeskant naar beneden op het rooster. Grill 4–5 minuten zonder te bewegen.
5. Grillen – stap 2
   Draai de kreeftenstaarten om. Bestrijk het vlees royaal met de boter en gaar nog 4–6 minuten tot het vlees ondoorzichtig wit is (kerntemperatuur ±57°C).
6. Serveren
   Haal de kreeftenstaarten van de BBQ. Lepel vlak voor het serveren nog wat warme boter over het vlees. Serveer met partjes citroen en eventueel gegrilde groenten of krieltjes.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest