Gehaktbrood BBQ

Een goed gehaktbrood van de BBQ is comfortfood op z’n best. Vol smaak, sappig van binnen, krokant van buiten en met een vleugje rook die het nét dat beetje extra geeft. Deze variant is gevuld met gesmolten kaas en omwikkeld met spek, een gegarandeerde publieksfavoriet tijdens jouw volgende BBQ-sessie.

• Kernthermometer
• Mengkom
• Aluminiumfolie
• Eventueel een rookplank of gietijzeren pan
• Kwastje voor de saus

1. Gehaktmengsel maken
   Meng het gehakt met ui, knoflook, eieren, melk, paneermeel, barbecuesaus, Worcestershiresaus en de kruiden. Kneed goed door tot een stevig mengsel.

2. Gehaktbrood vormen
   Vorm het mengsel tot een platte rechthoek op bakpapier. Strooi de kaas in het midden en rol het vlees tot een stevig brood. Druk de uiteinden goed dicht.

3. Oprollen in spek
   Leg de plakjes spek in een overlappende laag. Rol het gehaktbrood er stevig in zodat het volledig bedekt is. Laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast.

4. BBQ voorbereiden
   Breng je BBQ naar ±180°C en richt ‘m in voor indirect grillen. Voeg eventueel wat rookhout toe voor extra smaak.

5. Garen op de BBQ
   Leg het gehaktbrood (zonder folie) op een rooster of rookplank op de indirecte zone. Gaar tot het een kerntemperatuur van 65°C bereikt (± 60-70 minuten).

6. Afwerken met saus
   Bestrijk het brood met barbecuesaus. Verhoog de temperatuur naar 200°C en gril nog 10-15 minuten tot het spek mooi krokant is en de saus gekarameliseerd.

7. Serveren
   Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie. Snijd in plakken en serveer met bijvoorbeeld geroosterde groenten of aardappeltjes van de BBQ.

Gehaktbrood BBQ staat op plek 8 van onze top 10 lekkerste rundvlees gerechten.

Kerntemperatuur gehaktbrood BBQ

De ideale kerntemperatuur voor gehaktbrood van de BBQ ligt rond de 70 tot 72°C. Bij deze temperatuur is het vlees volledig gaar, maar nog heerlijk sappig van binnen. Gebruik bij voorkeur een kernthermometer om nauwkeurig te meten – zo voorkom je dat het brood te droog wordt. Haal het gehaktbrood bij ongeveer 68°C van de barbecue en laat het daarna nog even rusten onder aluminiumfolie. Tijdens het rusten loopt de temperatuur vaak nog iets op, waardoor je precies op die perfecte gaarheid uitkomt.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest