Brood bakken Dutch Oven

Er gaat niets boven de geur van versgebakken brood van de barbecue. Brood bakken Dutch oven op je kamado creëert een krokante korst, luchtige binnenkant en een ongeëvenaarde smaak. Perfect als bijgerecht bij soepen, BBQ-gerechten of gewoon als showstopper tijdens de lunch. Dit recept geeft je een stevige basis en twee heerlijke variaties voor net dat beetje extra.

• 500 g bloem (tarwebloem of patentbloem)
• 7 g droge gist
• 10 g zout
• 30 g suiker
• 300 ml lauwwarm water
• 30 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• Extra bloem voor bestuiven

• Kamado BBQ met deksel
• Dutch oven (gietijzeren pan met deksel)
• Mengkom
• Vochtige theedoek
• Spatel of houten lepel
• Bakpapier
• Hitteschild (platesetter)

1. Deeg maken
   Meng bloem, zout en suiker in een grote kom. Los de gist op in het lauwwarme water, laat 10 minuten staan. Voeg het gistmengsel toe aan de kom en meng tot een plakkerig deeg. Kneed de boter erdoor tot het soepel is.
2. Eerste rijs
   Dek af met een vochtige theedoek en laat 90 minuten rijzen op een warme plek tot het deeg in volume verdubbeld is.
3. Vormen & tweede rijs
   Bebloem het werkblad, stort het deeg erop en vouw de buitenzijden naar binnen om een bol te vormen. Laat nogmaals 45 minuten rijzen onder een theedoek.
4. BBQ voorbereiden
   Breng de kamado met hitteschild naar een stabiele temperatuur van 230°C. Zet de Dutch oven (inclusief deksel) 10 minuten op het rooster om voor te verwarmen.
5. Brood bakken
   Leg het deeg op bakpapier en plaats het voorzichtig in de hete Dutch oven. Dek af met het deksel en bak 30 minuten.
6. Korst creëren
   Verwijder het deksel en bak nog eens 15 minuten voor een goudbruine korst.
7. Afkoelen & serveren
   Haal het brood uit de pan en laat 10 minuten afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest