Bavette kamado, ook wel vanglap genoemd, is een smaakvolle en malse rundvlees-snede die perfect is voor de kamado. Door de hoge temperatuur krijgt de bavette een mooie korst, terwijl het vlees van binnen sappig en vol van smaak blijft. Ideaal voor een zomerse avond of een stoere barbecue met vrienden.
- Voorbereiden van de kamado
Vul je kamado met houtskool en steek deze aan. Breng de BBQ naar een directe hitte van ca. 200–250°C.
- Voorbereiden van het vlees
Haal de bavette een uur van tevoren uit de koelkast. Dep droog en smeer in met olijfolie. Bestrooi met zout, peper en eventueel knoflook of marinade.
- Grillen
Leg de bavette direct boven het vuur en gril 3–4 minuten per kant voor medium rare. Draai slechts één keer om voor een mooie grillstreep.
- Kerntemperatuur meten
Gebruik een kernthermometer. Haal het vlees van het vuur bij 49–52°C voor medium rare. Benieuwd naar een andere kerntemperatuur? Bekijk dan bavette BBQ kerntemperatuur.
- Rusttijd
Wikkel de bavette losjes in aluminiumfolie en laat 5–10 minuten rusten.
- Aansnijden en serveren
Snijd de bavette haaks op de draad in dunne plakken. Serveer eventueel met chimichurri of gegrilde groenten.
Bavette kamado is een heerlijk en snel gerecht om te serveren. Bekijk ook onze flat iron steak of diamanthaas op de BBQ.
