Bacon jam

Er gaat niets boven de geur van uitgebakken spek, behalve misschien wanneer je het verwerkt tot een onweerstaanbare bacon jam. Deze hartige, zoete en rokerige compote is een ware smaakbom die elk gerecht naar een hoger niveau tilt. Of je het nu smeert op een vers gegrilde burger of serveert bij een luxe kaasplank, dit bijgerecht is de perfecte toevoeging voor elke liefhebber van diepe smaken.

• Grote koekenpan of gietijzeren skillet
• Schuimspaan
• Scherp mes en snijplank
• Schone glazen pot met deksel

1. Voorbereiden: snijd het ontbijtspek in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed. Pel de uien en snipper deze fijn. Hak de knoflooktenen zo fijn mogelijk of gebruik een pers.
2. Spek uitbakken: verhit de koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes tot ze bruin en krokant zijn, maar niet zwart. Doe dit eventueel in twee porties als je pan niet groot genoeg is. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet het meeste vet uit de pan, maar laat ongeveer 2 eetlepels achter.
3. Uien fruiten: doe de gesnipperde uien in het achtergebleven hete spekvet. Bak de uien op matig vuur gedurende 8 tot 10 minuten totdat ze zacht en glazig zijn. Voeg de laatste minuut de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee.
4. Smaakmakers toevoegen: voeg de koffie, balsamicoazijn, ahornsiroop, basterdsuiker, paprikapoeder en eventueel de cayennepeper toe aan de uien. Roer goed door en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los voor extra smaak.
5. Inkoken: doe de uitgebakken spekreepjes terug in de pan bij het mengsel. Zet het vuur laag en laat het geheel, zonder deksel, zachtjes sudderen. Roer regelmatig door tot bijna al het vocht is verdampt en je een donkere, stroperige bacon jam overhoudt. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
6. Afwerken: haal de pan van het vuur. Als je een fijnere structuur wilt, kun je het mengsel kort pulseren in een keukenmachine, maar grof is vaak het lekkerst. Schep de jam in een schone pot en laat afkoelen voor gebruik.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest