Lamsbout is een indrukwekkend stuk vlees: smaakvol, sappig, maar ook wat vetter en steviger dan bijvoorbeeld een lamsrack. Juist daarom moet je bij de bereiding goed letten op de lamsbout kerntemperatuur.
Het geheim? Je wilt het lam niet overgaren. Dan wordt het droog en verliest het z’n karakteristieke smaak. Met een kernthermometer hou je grip op het proces en serveer je een lamsbout waar je gasten stil van worden (behalve als ze juichen).
💡 Meten = weten. Zeker bij een lamsbout van 2 kg of meer.
Hieronder zie je de ideale kerntemperaturen voor lamsbout, afhankelijk van je voorkeur. Medium rare tot medium is voor de meeste BBQ-liefhebbers de sweet spot.
| Garing | Lamsbout kerntemperatuur (°C) | Resultaat |
|---|---|---|
| Rare | 48 – 50 °C | Rood, sappig, uitgesproken smaak |
| Medium rare | 51 – 54 °C | Licht rood, perfect mals |
| Medium | 55 – 58 °C | Rosé, zachter van smaak |
| Well done | 60 – 65 °C | Doorbakken, droger en steviger |
| Gestoofd | 85 – 90 °C | Vlees valt van het bot (slow cooked) |
🔥 BBQhub-tip: Medium rare rond de 53 °C is het meest gekozen voor klassieke lamsbout. Wil je het vlees uit elkaar trekken? Ga dan voor 90 °C en stoof ‘m langzaam.
Een hele lamsbout op de BBQ is een spektakelstuk. Of je nu een beenloze lamsbout hebt of eentje mét been, je kunt ‘m prachtig garen met de juiste temperatuurzones en een beetje geduld.
💡 Voor extra BBQ-char: eindig met kort afgrillen op directe hitte voor een krokante buitenkant.
Geen BBQ-weer of liever binnen aan de slag? In de oven krijg je ook een prachtresultaat.
Voor een stoofresultaat (bijv. Marokkaanse stijl): gaar op 100–120 °C tot 90 °C kerntemperatuur, met wat vocht, kruiden en afgedekt.
Lamsbout is een klassieker voor de echte vleesliefhebber. Vol smaak, machtig maar elegant — en op z’n best als je ‘m precies goed gaart. De juiste lamsbout kerntemperatuur is de sleutel tot succes. Of je nu gaat voor rosé perfectie of low & slow pulled lamb: meet, rust, serveer.
👉 Gun het vlees de tijd. En jezelf het plezier. Want een goed gegaarde lamsbout is een feestje op je bord.
Wil je meer weten over kerntemperaturen? Lees dan onze gids.
Medium rare: 51–54 °C. Dan is het vlees nog mooi rosé en supermals.
Ja! Dan ga je voor een kerntemperatuur van 85–90 °C, bij lage temperatuur over een lange tijd (low & slow).
Beide kan. Mét bot geeft extra smaak, zonder bot is makkelijker te snijden. De kerntemperatuur lamsbout blijft hetzelfde.
Afhankelijk van gewicht: tussen de 1,5 en 3 uur op 120–150 °C. Altijd meten om zeker te zijn.
Zeker! Eerst langzaam garen tot 50 °C, dan kort afgrillen voor een mooi korstje.
Algemene voorwaarden | Privacyverklaring | Cookies | Cookie-instellingen | Sitemap | Website door Hmmarketing & J-concept
