Spareribs bereiden is geen race, het is een ritueel. Het draait niet om “even snel grillen”, maar om slow cooking. En dat doe je niet op tijd, maar op temperatuur. Want pas als het bindweefsel langzaam smelt, worden je ribs écht mals.
Door te sturen op de juiste spareribs kerntemperatuur krijg je precies dat: sappige ribbetjes die je bijna niet meer hoeft te snijden. Eén tik met de vork en ze vallen uit elkaar. En ja, dat wil je.
💡 Spareribs hebben geen haast. Jij ook niet. Bluetooth BBQ thermometer erin, deksel dicht, relax.
Voor die boterzachte, malse structuur wil je de spareribs langzaam garen tot een kerntemperatuur van:
| Doel | Spareribs kerntemperatuur (°C) | Resultaat |
|---|---|---|
| Perfect gegaard | 85 – 90 °C | Vlees laat los, blijft sappig |
| Competition style | 88 – 91 °C | Vlees bijt nét los van het bot |
| Fall-off-the-bone | 92 – 95 °C | Vlees valt bijna vanzelf van het bot |
🔥 BBQhub-tip: Ga voor 90 °C als je klassiek malse spareribs wil die bijna vanzelf loskomen van het bot.
De populairste manier om spareribs perfect te krijgen is de 3-2-1 methode: 3 uur roken, 2 uur stomen (ingepakt), 1 uur aflakken en afgrillen.
💡 Geen thermometer in huis? Pak het bot beet. Als je het makkelijk eruit trekt, zit je goed.
Wil je een knapperige bark (buitenkorst) op je ribs? Laat dan het inpakken achterwege:
🔥 Voor “bite through ribs” (zoals bij wedstrijden): stop bij 88 °C en serveer direct.
Geen BBQ-weer? No problem. Ook in de oven krijg je fantastische ribs.
👨🍳 Extra smaak? Voeg een beetje bouillon of appelsap toe onderin de schaal voor stoomwerking.
Malse, sappige en smaakvolle spareribs krijg je niet met haast of op goed geluk. De sleutel? Kerntemperatuur spareribs strak in de gaten houden, je BBQ-temperatuur onder controle houden, en vooral… genieten van het proces.
👉 3-2-1, low & slow of oven: zolang je streeft naar die 90 °C, zit je safe. De rest is saus, liefde en een goed biertje erbij.
Wil je meer weten over kerntemperaturen voor vlees? Bekijk onze kerntemperatuurgids.
Tussen de 92 en 95 °C. Dan valt het vlees vrijwel vanzelf van het bot.
Geef ze extra tijd op lage temperatuur. De spareribs kerntemperatuur is leidend, maar de structuur moet ook ‘loskomen’. Geduld = goud.
Niet per se. Inpakken versnelt het garingsproces en maakt ze extra mals, maar je kunt ook zonder voor een stevigere bark.
Zeker. Zowel rauw als gegaard. Laat ze langzaam ontdooien en warm op in de oven of indirect op de BBQ.
Trek aan een botje. Komt het er makkelijk uit? Dan zijn je ribs klaar. Maar: meten is altijd preciezer.
Algemene voorwaarden | Privacyverklaring | Cookies | Cookie-instellingen | Sitemap | Website door Hmmarketing & J-concept
