Zalmbonbons BBQ

Zalmbonbons BBQ zijn een verfijnde traktatie die perfect werken als borrelhapje, voorgerecht of luxe snack. De combinatie van zachte, sappige zalm, een subtiel rooksmaakje van cederhout en een frisse topping maakt dit gerecht tot een echte smaakbom. Het mooiste? Ze zijn verrassend makkelijk te maken en zien er spectaculair uit op tafel.

• 400 g zalmfilet zonder huid (rugstuk)
• 100 ml sojasaus (bij voorkeur goede kwaliteit, zoals Tomasu)
• 1 tl wasabipasta
• 2 lente-uitjes
• 1 rode Spaanse chilipeper
• 1/3 limoen
• 2 takjes koriander
• 10 plakjes sushigember (gari)
• 1 el Japanse mayonaise (Kewpie)
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

• BBQ met deksel
• Cederhouten rookplank
• Kernthermometer
• Scherp mes & snijplank
• Kom voor de marinade

1. Zalm voorbereiden
   Snijd de zalm in 10 gelijke blokjes van ongeveer 3×3 cm.
2. Groenten snijden
   Snijd lente-ui in dunne ringetjes. Verwijder steel en zaadlijsten van de chilipeper en snijd in dunne ringetjes. Snijd de limoen in plakjes. Pluk de blaadjes van 1 takje koriander en snijd fijn.
3. Marineren
   Meng sojasaus en wasabipasta in een kom. Voeg limoenschijfjes, fijngesneden koriander, en de helft van de lente-ui en chili toe. Voeg de zalmblokjes toe, bestrooi met zwarte peper en schep om. Laat 20-30 minuten marineren in de koelkast.
4. BBQ voorbereiden
   Week de cederhouten rookplank 30 minuten in water. Steek voor de zalmbonbons BBQ aan en breng naar ±170°C, indirecte hitte.
5. Roken
   Dep de rookplank droog en leg de zalmblokjes erop met wat ruimte ertussen. Plaats de plank direct boven de kolen, sluit de BBQ en rook de zalm 8-10 minuten tot een kerntemperatuur van 50-52°C (niet hoger om uitdrogen te voorkomen).
6. Afwerking
   Haal de rookplank van de BBQ. Garneer elke zalmbonbon met een toefje Japanse mayonaise, wat ringetjes chili, lente-ui, sushigember en een takje koriander. Serveer direct.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest