Er gaat niets boven de heerlijke, knapperige pizza op Kamado barbecue die je zelf bereidt. Met de juiste techniek en ingrediënten tover je een restaurantwaardige pizza tevoorschijn, compleet met een goudbruine korst en smaakvolle toppings. Of je nu een doorgewinterde grillmaster bent of net begint met je Kamado BBQ, dit recept helpt je om de perfecte pizza te bakken.
Dit gerecht bestaat uit verschillende stappen, je kunt eenvoudig een diepvries pizza op de BBQ leggen, maar om te genieten van de meest verse manier van jouw pizza op Kamado hebben wij een volledig vers recept samengesteld.
Ingrediënten voor het deeg:
- 500 gram bloem
- 325 ml warm water
- 2 theelepels gedroogde gist
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels olijfolie
Verse tomatensaus:
- 400 gram gepelde tomaten (blik)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
Toppings:
- 200 gram mozzarella, geraspt of in plakken
- Verse basilicumblaadjes
- Extra olijfolie
Als optionele toppings kun je nog champignons, pepperoni, paprika, ui, olijven, etc. toevoegen, voeg toe wat je zelf lekker vindt de pizza op Kamado naar jouw zin te maken!
Bereid het deeg:
- Meng in een grote kom de bloem, gedroogde gist, suiker en zout.
- Voeg het warme water en de olijfolie toe. Kneed het deeg tot een glad en elastisch geheel, ongeveer 10 minuten.
- Vorm het deeg tot een bal, bestrijk licht met olijfolie en dek af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Maak de Tomatensaus:
- Pureer de gepelde tomaten in een blender of met een staafmixer tot een gladde saus.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe.
- Fruit de knoflook tot deze geurig is, voeg de tomatenpuree, oregano en basilicum toe.
- Laat de saus sudderen tot deze iets is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Voorbereiden van de Kamado:
- Verwarm de Kamado tot een temperatuur van ongeveer 250°C.
- Plaats de pizzasteen of gietijzeren bakplaat in de amado en laat deze goed heet worden, minstens 30 minuten.
Vormen van de pizza’s:
- Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke porties.
- Rol elke portie uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne cirkel.
- Plaats het uitgerolde deeg op een met bloem bestoven pizzaspatel of een omgekeerde bakplaat.
Beleggen van de pizza:
- Smeer een dunne laag tomatensaus over het deeg, laat een rand van ongeveer 1 cm vrij.
- Strooi de geraspte mozzarella gelijkmatig over de saus.
- Voeg eventuele extra toppings toe naar keuze.
Bakken van de pizza op Kamado:
- Schuif de pizza voorzichtig op de hete pizzasteen of bakplaat in de kamado.
- Bak de pizza gedurende 10-12 minuten, of tot de korst goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten en bubbelend.
Afwerking
Haal tot slot de pizza uit de Kamado met behulp van de pizzaschep, garneer met verse basilicumblaadjes en besprenkel de pizza met een beetje extra olijfolie. Snijd de pizza in punten en geniet van de lekkerste pizza die je ooit zelf hebt gemaakt!
