Kipdijfilet BBQ

Zin in sappige kip met een glanzende, licht pittige glaze? Deze kipdijfilet BBQ combineert een snelle marinade met een frisse limoen-honinglak voor maximaal smaak en minimale moeite. Gegrild op de kamado met een vleugje rook en afgewerkt met limoen en kruiden. Perfect voor doordeweeks of als publiekslieveling tijdens je volgende BBQ.

• 1 kg kipdijfilet, zonder bot (vel optioneel)
• 1 tl fijn zout
• 1 el neutrale olie (voor het rooster)

Marinade

• 3 el lichte sojasaus
• 2 el olijfolie
• 2 el honing
• 2 el vers limoensap
• 1 tl fijn geraspte limoenrasp
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/2 tl chilivlokken of 1 tl sambal oelek
• Versgemalen zwarte peper

 Glaze

• 2 el honing
• 1 el gesmolten roomboter
• 1 el vers limoensap
• 1 tl lichte sojasaus
• 1/2 tl chilivlokken
• Extra limoenrasp naar smaak

Afwerking

• 1 el geroosterd sesamzaad
• Handvol koriander of platte peterselie, grof gehakt
• Limoenpartjes

• Kamado met deksel
• Houtchunk appel of kers (optioneel)
• Keukentang
• Hittebestendige kwast
• Kernthermometer
• Mengkom en ziplock- of vacuümzak
• Rasp en citruspers
• Aluminiumfolie

1. Voorbereiden: Dep de kipdijfilet BBQ droog, snijd overtollig vet weg en bestrooi licht met het zout.
2. Marinade maken: Meng sojasaus, olijfolie, honing, limoensap, limoenrasp, gerookt paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder en chili. Roer tot egaal.
3. Marineren: Leg de kip in de marinade, zorg dat alles bedekt is en laat 30–120 minuten afgedekt rusten in de koelkast.
4. Glaze maken: Roer honing, gesmolten boter, limoensap, sojasaus, chilivlokken en wat extra limoenrasp door elkaar. Zet apart.
5. Kamado opwarmen: Breng de kamado naar 180 °C directe hitte. Voeg eventueel 1 houtchunk toe voor subtiele rook. Borstel het rooster in met een beetje olie.
6. Grillen: Haal de kip uit de marinade (laat overtollige marinade afdruipen) en leg op het hete rooster. Grill met het deksel dicht 5–6 minuten per kant tot er mooie grillstrepen ontstaan. Verplaats naar een koelere zone bij vlammen. Gaar tot de kern circa 70 °C is.
7. Lakken: Bestrijk de kip royaal met de glaze. Grill nog 1–2 minuten per kant zodat de lak plakkerig en glanzend wordt. Gaar door tot een kern van 74–75 °C.
8. Rusten en serveren: Haal van de grill en laat 5 minuten rusten onder losjes folie. Bestrooi met sesamzaad en kruiden en serveer met limoenpartjes.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest