Appel crumble BBQ

Deze appel crumble BBQ krijgt die fijne, lichte rooksmaak van de kamado terwijl de kruimellaag heerlijk knapperig blijft. We combineren een boterige haver-amandelcrumble met zacht gestoofde, kruidige appels en serveren hem loeiwarm met vanille-ijs. Perfect als afsluiter van een etentje in de tuin.

• 1 el neutrale olie (voor het invetten)
• 1 handje appel rookhout (chips of chunks)
• 6 stevige appels (ca. 900 g), geschild en in blokjes van 1,5 cm
• 2 el citroensap
• Rasp van 1/2 citroen
• 60 g kristalsuiker
• 40 g lichtbruine basterdsuiker
• 2 tl kaneel
• 1/2 tl gemalen gember
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1 tl vanille-extract
• 30 g roomboter, in kleine blokjes
• 2 el appelsap of water
• Optioneel: 30 ml Calvados
• 120 g bloem
• 80 g havervlokken
• 40 g amandelmeel
• 90 g koude roomboter, in blokjes
• 80 g lichtbruine basterdsuiker
• 30 g demerara suiker (extra crunch)
• 1/4 tl zout
• Vanille-ijs, naar smaak

• Kamado BBQ met deksel (indirect)
• Hitteschild/platesetter
• Gietijzeren skillet (26–28 cm)
• Mengkommen
• Houten lepel of spatel
• Aluminiumfolie
• Rasp en maatlepels
• Appelboor of scherp mes
• Hittesbestendige handschoenen

1. Voorverwarmen: Breng de kamado naar 200°C voor indirect koken en plaats het hitteschild. Strooi het appel rookhout op de hete kolen. Zet de lege skillet 5 minuten op de BBQ om voor te verwarmen.
2. Crumble maken: Meng bloem, havervlokken, amandelmeel, lichtbruine basterdsuiker, demerara en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot grove, onregelmatige kruimels. Zet koel weg.
3. Appels voorbereiden: Meng de appelblokjes met citroensap en -rasp, kristalsuiker, kaneel, gember, nootmuskaat en vanille. Voeg appelsap of water toe en eventueel Calvados.
4. Skillet invetten: Haal de hete skillet voorzichtig van de BBQ en vet licht in met olie. Schep de appelmix erin en verdeel de boterblokjes erover.
5. Crumble verdelen: Strooi de kruimels luchtig over de appels. Druk niet aan en laat kleine open plekjes voor stoom.
6. Bakken: Zet de skillet indirect terug op de kamado, deksel dicht. Bak 30–40 minuten tot de randen bubbelen en de bovenkant goudbruin en knapperig is. Draai de pan halverwege 180° voor gelijke kleur.
7. Afwerken: Kleurt de bovenkant te snel, dek dan in de laatste 10 minuten losjes af met folie. Haal van de BBQ en laat 10 minuten staan.
8. Serveren: Schep warm in kommen en serveer royaal met bollen vanille-ijs.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest